Crêpes, fyldte, gratinerede

 
Forret Frokost. Arbejdstid: ca 30 min. Gratineringstid: ca 10 min. Hviletid, dej: 30 min.
Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer. Antal: 8-10 stk.

 
# Ingredienser til Crêpes, fyldte, gratinerede:
Crêpes-dej:
100 g hvedemel (ca 2 dl)
3 dl mælk
2 æg
½ tsk salt
50 g smeltet smør

 
Gratinering:
25 g smeltet smør
2 spsk reven parmesanost
*
Sådan laves Crêpes, fyldte, gratinerede:
Crêpes:
Kom melet i en skål. Pisk mælken i, lidt ad gangen.
Tilsæt æg, salt og smeltet smør. Lad dejen hvile en halv times tid.

 
Rør dejen sammen igen.
Kom kun smør på panden til den første pandekage.
Hæld ca ½ dl af dejen på panden.
Det afhænger af pandens størrelse hvor meget, men en pande med en diameter på 15-16 cm er god.
Vip den, så dejen fordeles i et tyndt lag over hele pandens bund.
Bag pandekagerne lysebrune på begge sider.
Hold dem varme, til de skal fyldes.
Dæk dem evt. til med folie og stil dem i en 50 °C varm ovn.

 
Reje- og svampefyld:
150 g champignon
30 g smør
3 spsk hvedemel
2 dl fløde
5 cl hvidvin
200 g pillede rejer
salt og peber
*
Befri champignonerne for rodskiven.
Skyl dem kort og koldt og tryk dem straks tørre i et viskestykke.
Skær dem i skiver.
Smelt smørret i en gryde og svits champignonerne et par min.
Drys melet i under omrø­ring og spæd med fløden, lidt ad gangen.
Lad stuvningen koge ved svag varme et par min.

 
Tilsæt hvidvinen og lad det koge yderligere under omrøring, til den er tyknet tilpas.
Kom rejerne i og lad det hele varme godt igennem.
Rejerne skal ikke koge med, så bliver de seje.
Smag til med salt og peber.

 
Fordel en stribe fyld på hver pandekage.
Fold dem sammen om fyldet og læg dem i et ovnfast fad med sammenføjningen nedad.
Dryp med smeltet smør og drys med reven ost.
Sæt fadet midt i en 225°C varm ovn og gratiner i ca 10 min.
Osten skal være gylden, men ikke brun, så smager den bittert.

 
Grønsags- og kødfyld:
1 gulerod
1 stilk blegselleri
1 porre
1 dåse flåede tomater
3-4 spsk (oliven)olie
250 g hakket oksekød
2 fed hvidløg
2 spsk konc. tomatpuré
salt og peber
*
Skræl guleroden og skær den i små terninger. Snit blegsellerien.
Skær rodskiven af porren, skyl porren godt og skær den i ringe.
Hæld væden fra tomaterne, lad dem dryppe af i en sigte.
Skær dem i små stykker eller hak dem groft.
Varm olien op i en gryde og kom gulerod, selleri og porre i.
Lad det snurre et par min. uden at tage farve.

 
Tilsæt det hakkede kød og vend det i gryden indtil det har skiftet farve.
Knus hvidløget og kom det i gryden sammen med de hak­kede tomater og tomatpuré.
Smag til med salt og peber.
Lad retten snurre under låg ved svag varme ca 20 min.

 
Fordel et par skefulde fyld på hver pandekage.
Fold dem sammen om fyldet og læg dem i et ovnfast fad med sammenføjningen nedad.
Dryp med smeltet smør og drys med reven ost.
Sæt fadet midt i en 225 °C varm ovn og gratiner ca 10 min.
Osten skal være gylden, ikke brun, så sma­ger den bittert.

 
Spinatfyld:
500 g frisk spinat eller 200 g frossen
125 g flødeost
125 g hytteost
salt og peber
reven muskat
*
Befri spinaten for grove blade og stængler.
Skyl den i flere hold koldt vand.
Damp spinaten i det vand, der hænger ved, til den er faldet sammen.
Skyl den straks kort i koldt vand og lad den dryppe af i en sigte.
Hak spinaten groft.
Rør flødeost og hytteost godt sammen og tilsæt spinaten.
Smag til med salt, peber og reven muskat.

 
Fordel en stribe fyld på hver pandekage.
Fold dem sammen om fyldet og læg dem i et ovnfast fad med sammenføjningen nedad.
Dryp med smeltet smør og drys med reven ost.
Sæt fadet midt i en 225°C varm ovn og gratiner i ca 10 min, til osten er gylden, men ikke brun, så smager den bittert.

 
Tips: Pandekagerne kan bages og fyldes i forvejen. Gratiner lige inden serveringen.

Se alle de bedste opskrifter med Crêpes

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------