Slethvar med courgetter, bønner og tranebærpuré. En let hvid
fisk med let tilbehør, med rig smag.
Til 4 personer
# Ingredienser
2 spsk honning
300 g tranebær
2 appelsiner, saft af
2 spsk rød balsamico
1 courgette (squash)
1 æg
600 g slethvarfilet uden skind og ben
1 spsk rapsolie
1 porre
400 g grønne bønner
Tilbehør:
kogt kartoffel
godt brød
*
Fremgangsmåde
Varm honningen op i en gryde, til den begynder at boble.
Svits tranebærrene et par min. i den varme honning.
Tilsæt appelsinsaft og balsamico, og kog i 3-4 min.
Blend tranebær og saft til en fin puré, og tilsæt evt. lidt
vand under vejs.
Skær courgetterne i papirtynde skiver.
Pisk ægget sammen, og pensl slethvarfileterne med ægget.
Læg courgetteskiverne taglagt på fileterne, og tryk dem godt
ned.
Varm olien op på en pande.
Vend forsigtigt fisken om, og læg den på panden med
courgettesiden nedad.
Steg fisken ved jævn varme i ca. 10-15 min.
Vend først fisken om, når den er helt færdig, og anret den
på et fad med courgettesiden opad.
Kog porren i letsaltet vand, til den er helt mør.
Lad porren køle af under koldt vand.
Kog bønnerne i vandet i 4 min.
Flæk porren.
Læg bønnerne sammen i 4 små bundter, og rul porrebånd rundt
om hvert bundt.
Servér fisken med bønner, tranebærkompot, kogte kartofler og
godt brød.
De mørkerøde tranebær er syrlige og lidt bitre, de er fyldt
med C-vitaminer. Spis tranebær som de er eller lav dem fx til kompot.
Tranebærkompot passer godt til vildt og fjerkræ. Vi har samlet opskrifter med
de dejlige tranebær.
Vil du se flere dejlige opskrifter med tranebær - så se HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, madplan og tøm køleskabet
og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter