Prøv den bedste opskrift på coq au vin. Der er noget særligt
ved at spise et stykke hanekylling, som har fået farve fra rødvinen og en smag så
franskmænd vil synge.
Forberedelsestid: 20 min. Kogetid: 1 time. Antal kuverter: 6
# Ingredienser
2 kg kyllingestykker
hvedemel
salt og peber
2 spsk olie
1 spsk ekstra olie
4 baconskiver i strimler
10 små skalotteløg
1 knust hvidløgsfed
4 dl rødvin af god kvalitet
4 dl kyllingefond
0,8 dl tomatpuré
250 g små champignon
*Tilberedning
1. Vend kyllingestykkerne i mel og krydderier.
Ryst det overskydende mel af.
Varm olien i en tykbundet gryde.
Steg kødet hurtigt i små portioner, indtil det er godt
brunet.
Tag det op og lad det dryppe af på køkkenrulle.
2. Varm den ekstra olie i en dyb tykbundet gryde.
Steg bacon, løg og hvidløg under omrøring, indtil løgene er
brunede.
Tilsæt kylling, vin, fond og tomatpuré.
Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre under
låg i 30 min.
3. Tilsæt champignon.
Rør det sammen og lad det simre i 10 min uden låg, eller
indtil kødet er mørt, og saucen er blevet lidt tyk.
Kan serveres drysset med hakkede friske krydderurter.
Tips:
Retten kan laves to dage i forvejen og varmes inden
servering.
Opbevares tildækket i køleskabet.
Variation: En udskåret kylling på 1,5 kg kan anvendes i
stedet
for kyllingestykkerne i opskriften.
Se alle
de bedste opskrifter med kylling
INFO: Coq au vin er en fransk
ret af fjerkræ, skalotteløg, champignon og rødvin fra Bourgogne. Hvidvin kan
også benyttes. Så kaldes retten "Coq au blanc". Andre franske
regioner har varianter med lokal vin som coq au vin jaune, coq au riesling, coq
au pourpre eller coq au violet og coq au champagne.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.