Ved madlavning er en consommé en type klar suppe lavet af
rig aromatiseret bestand eller bouillon, der er blevet afklaret, en proces, der
bruger æggehvider til at fjerne fedt og sediment.
Consommé, klaret suppe kogt på kød, fjerkræ eller fisk.
Anvendes som suppe med forskelligt fyld eller som grundlag for saucer.