Chokolademousse med chantilly-creme

 
Dessert. Arbejdstid: 30 min. Afkølingstid: 1 time. Middelsvær at lave. Høj pris. (6 personer)

 
# Ingredienser til Chokolademousse med chantilly-crème:
200 g ren letbitter chokolade
4 spsk varmt vand.
200 g sukker (ca. 2,25 dl)
6 spsk varmt vand

 
Chantilly-creme:
6 dl piskefløde
ca. 50 g sukker (ca. 0,75 dl) eller 4 spsk flormelis
1 tsk vaniljesukker
Portionsglas
et par makroner

 
* Sådan laves Chokolademousse med chantilly-crème:
1. Smelt chokoladen over håndvarmt vandbad eller ved meget svag varme.
For stærk varme gør chokoladen grynet og grå.

 
2. Tilsæt 4 spsk varmt vand og rør det til en lind creme.

 
3. Kom de 200 g sukker og de 6 spsk varmt vand i og kog chokoladecremen op.
Rør godt, sukkeret skal op­løses helt, ellers knaser det i moussen senere.

 
4. Tag cremen fra varmen og lad den blive kold.

 
 


Chantilly-creme:
5. Pisk fløden stiv og bland den med de 50 g sukker og vaniljesukkeret.
Lad det stå mindst 20 min., rør af og til, for også her skal sukkeret helst nå at opløses. 
Det går hurtigere med flormelis, men sukker smager bedst.

 
6. Rør chokoladecremen igennem og bland den med chantilly-cremen.
Moussen skal være ensartet lysebrun og let.
Fordel den i portionsglas og stil den koldt (og tildækket) mindst 1 time.

 
Ved servering kommes en skefuld creme på og et drys knuste makroner.

 
Tips: Det er en luftig og »fed« mousse, der kan gøres mere formfast med lidt pisket æggehvide.
De 4 spsk vand kan skiftes ud med hed kaffe - eller cognac. Evt. halvt af hver.
I øvrigt indgår chokolademousse liflige forbindelser med fx hakket syltet ingefær, hakket syltet appelsinskal, vaniljemørnet pære eller rabarber, sommerens bær, specielt jordbær, hindbær og brombær, friske eller helsyltede, skiver af kumquat eller kiwi, vanilje-is, mandler og nødder sammen eller hver for sig ristet i spåner og enhver form for småkager, specielt med nødder.

 
Se alle de bedste opskrifter med Dessert 
Se alle de bedste opskrifter med Chokolade  

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------