Chili con Carne
regnes for en typisk ret. Det enkle majsmel-låg på denne nemme og fyldige ret
er en god modvægt til den stærke chili. Der er ikke brug for kartofler til
denne ret.
Letkogte, grønne
grønsager eller gulerødder er fint tilbehør.
4-6 personer
# Ingredienser
Chili con Carne:
2 spsk vegetabilsk
olie
1 stort løg, hakket
1 rød peberfrugt,
udkernet og skåret i terninger
1 grøn peberfrugt,
udkernet og skåret i terninger
1 frisk rød chili,
udkernet og hakket meget fint
2 tsk cayennepeber
eller efter smag
1 tsk stødt kommen
1 tsk hvidløgssalt
1 tsk tørret oregano
salt og friskkværnet
sort peber efter smag
1 kg magert hakket
oksekød
2 dåser hakkede
tomater (800 g)
1 dåse røde
kidneybønner (400 g- også kaldet pintobønner), afvandet og skyllet
1 dåse majs (200 g)
½ spsk Tabasco-sauce
efter smag (kan udelades)
olie til formen
cheddar, parmesan
eller Monterey Jack-ost
LÅG AF MAJSMEL
3½ dl mælk
salt og friskkværnet
sort peber
friskrevet muskatnød
70 g Maizena
1 æg, let
sammenpisket
6 spsk fint revet
cheddar, parmesan eller Monterey Jack-ost
# Tilberedning
1. Begynd med låget.
Smør en bageplade let.
Kom mælk i en gryde
og bring det i kog ved kraftig varme.
Tilsæt salt, peber
og muskatnød efter smag.
Drys Maizena i og
rør til blandingen bliver så tyk, at skeen kan stå i den.
Tag gryden af varmen
og rør æg og ost i.
2. Hæld Maizenablandingen
ud på den smurte bageplade og
brug en paletkniv af
metal til at fordele massen ud i et rektangel,
ca. 1 cm tykt. Lad det
hvile i 30 min, til den er fast og kold.
3. Imens forvarmes
ovnen til 175 °C.
Kom Chili con Carne
i en gryde ved middel varme og opvarm den,
til den næsten
koger. Rør evt. Tabasco-sauce i.
Retten fordeles i et
ildfast serveringsfad, 22 cm i diameter.
4. Når majsmel-låget
er koldt, udskæres 15 runde plader
med en diameter på
ca. 3-4 cm.
Forsøg at skære
pladerne så tæt som muligt.
Chilien:
1. Opvarm olien i en
stor, dyb stegepande eller gryde ved
middel varme.
Tilsæt løg,
peberfrugter og friske chilier og svits dem under
omrøring i 5-7 min.,
til de er blevet bløde.
2. Rør cayennepeber,
kommen, hvidløgssalt, oregano, salt og peber i.
Fortsæt med at
svitse i 2 min. og rør i det af og til.
3. Tilsæt kødet;
brug en grydeske til at skille kødet ad og
rør rundt, til det
er let brunet. Overskydende fedt hældes fra.
4. Rør tomaterne med
saften og bønnerne i. Bring det i kog.
Skru ned for varmen
og lad det simre under låg i 15 min.
5. Tilsæt majsen;
læg låget på igen og lad det simre i yderligere 5 min,
til alle
smagsstofferne er godt blandet.
Hvis der er for
meget væske i retten, kan den koges let uden låg
til væsken er
fordampet. Smag til med flere krydderier.
Afslutning og
anretning:
Løft dejpladerne fri
og anbring dem dekorativt oven på
Chili con Carnen, så
de overlapper.
Majsmel-låget
pensles let med olie og lidt ekstra ost drysses over.
Bages i ca. 20 min,
til chilien og låget er varmet igennem, og
låget er
brungyldent. Serveres straks direkte fra fadet.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv:
Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------