En god gammeldags
dessert, som er ved at komme til ære og værdighed igen. Og lækker er den! Lyder
det ikke godt? God at forberede og så lige servere, når det er spisetid.
Tid: 2-3 timer,
heraf 5 min i ovnen og 1-2 timers afkøling. 6 pers.
# Ingredienser
ROULADE:
3 æg
2 dl sukker
2 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
3 spsk kakao
½ dl mælk
FYLD:
1 glas abrikospuré (babymad,
200 g)
CHOKOLADEMOUSSE:
200 g mørk
blokchokolade
2 spsk Apricot Brandy eller en anden frugtlikør
3 æg
3 dl piskefløde
* Fremgangsmåde
1. Pisk æg og sukker
skummende.
Bland hvedemel,
bagepulver og kakao og vend det i æggesnapsen sammen med mælken.
2. Hæld dejen i en
bradepande med bagepapir 30x40 cm.
3. Bag kagen midt i
en 250 °C varm ovn i 5 min.
4. Vend kagen ud på
et stykke sukkerdrysset papir.
Smør abrikospureen
på og rul den sammen.
5. Smelt chokoladen
i vandbad eller i mikroovnen. Rør likøren i.
6. Del æggene. Rør
blommerne i chokoladen, en ad gangen.
7. Pisk æggehvider
og fløde til skum i hver sin skål.
Vend først
flødeskummet i chokoladen og derefter meget forsigtigt æggehviderne.
8. For en rundbundet
skål indvendig med plastfolie.
9. Skær rouladen i 1
cm tykke skiver.
Læg skiverne tæt
sammen i skålen, så der dannes "en skal" af rouladeskiver.
Fyld derefter skålen
med chokolademousse.
Lad det stå koldt
1-2 timer.
10. Vend Charlotten
ud på et serveringsfad og træk forsigtigt folien af.
Server straks.
Her er Charlotte Russe
vist med hindbærroulade, så er det lettere at se resultatet.
Tips: Der går ½ roulade til at lave desserten.
Resten kan du servere til kaffen.
Eller den kan fryses
ned.
INFO: En Charlotte var oprindelig en varm æblepudding bagt i
en dyb form foret med brød eller kage. Den optræder i engelsk kogebøger i
1700-tallet og er muligvis opkaldt efter dronning Charlotte, som efter sigende
elskede æbler. Charlotten blev så til en Charlotte Russe, hvor midten blev
fyldt med en kold creme eller fromage og afkølet. Den menes at være opfundet i
1802 af den franske kok Antonin Carême, som oprindelig kaldte den Charlotte á
la parisienne, inden han omdøbte den til ære for zar Aleksander.
Sådan kan en Charlotte kage se ud, med Savoiardi
vafler.
Se alle de bedste opskrifter med Dessert
Se alle de bedste opskrifter med Frugt og bær
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------