Dessert Lagkage. Arbejdstid: 1½ time. Afkøles: mindst 3 timer. Svær at lave. Høj pris. (6 personer)
# Ingredienser
til Charlotte med frugt:
Biscuitstænger (ladyfingers):
3 æg
75 g sukker (knap 1 dl)
90 g hvedemel (1½ dl)
Fromagecreme:
5 dl mælk
50 g sukker (godt ½ dl)
5 æggeblommer
1 stang vanilje
1 usprøjtet citron, skallen af
6 blade husblas
3 spsk frugtbrændevin (gerne jordbær-) eller orangelikør
1½ dl piskefløde
Fyld: 250 g friske jordbær
Pynt: 150 g friske jordbær
Form: 14 cm
Sprøjtepose
Bagepapir
* Tilberedning Charlotte
med frugt:
Biscuitstænger:
1. Del æggene i blommer og hvider.
Pisk æggeblommerne lette og lyse med sukkeret. Rør melet i.
2. Pisk æggehviderne stive. Vend forsigtigt hviderne i
dejen.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Kom dejen i en sprøjtepose med en ca. 2 cm bred tylle.
4. Sprøjt 18 biscuitstænger ud, ca. 11 cm lange.
Bag dem straks i en 180 °C varm ovn i ca. 15 minutter.
5. Tag biscuitstængerne af pladen og lad dem afkøle på en
rist.
Skær dem til, så de passer i længden til charlotteformen.
(vil du købe dem færdige hedder de Savoiardi - ladyfingers)
Fromagecreme:
6. Læg husblassen i blød i koldt vand 7-8 minutter.
Varm mælken op i en gryde.
Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål.
7. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem i
mælken.
Hæld æggeblandingen i den varme, men ikke kogende mælk og
pisk over svag varme, til cremen begynder at tykne.
Tag den fra varmen, den må ikke koge, så skiller den.
8. Kom frugtbrændevin i.
Knug husblassen fri for vand, og smelt den i cremen under
omrøring.
9. Skræl citronen i en lang skræl med kartoffelskræller.
Lad citronskrællen trække i cremen.
10. Lad cremen blive helt kold, evt. over koldt vandbad.
Rør af og til, så den ikke trækker skind. Fjern
citronspiralen.
11. Pisk fløden stiv, og vend den i den helt kolde tykke
creme.
12. Skær jordbærrene til fyldet i skiver.
13. Klip bagepapir til så det passer til charlotteformens bund.
Klip også en strimmel til siderne. Sæt evt. papiret fast med
clips.
14. Beklæd siden med de tilpassede biscuits.
Læg et lag creme i bunden og læg så skiftevis jordbær og
creme. Slut med creme.
15. Dæk charlotten til, fx med plastfilm, og sæt den i
køleskab mindst 3 timer.
16. Vend charlotten ud på et fad og pynt den med halve
jordbær.
Server evt. en frugtpuré af samme frugt til.
Tips: En isform, buddingform eller springform kan
bruges. Næsten al anden frisk frugt kan bruges til charlotte, dog ikke kiwi og
ananas, som i rå tilstand nedbryder husblassens virkning.
Alle frugtbrændevine og -likører kan bruges som smagsgivere.
Cremen kan udskiftes helt eller delvis med chokolademousse.
Se alle de bedste opskrifter med Lagkager
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------