Tilbehør, Arbejdstid: 20 minutter. Let at lave. Lav pris. (4 personer)
# Ingredienser
til Champignon duxelles:
250 g champignon
5 skalotteløg
3 spsk smør
3/4 dl bouillon
1 spsk citronsaft
1 spsk hakket persille
salt og peber
* Tilberedning Champignon
duxelles:
1. Skær rodskiven af svampene, skyl dem under rindende,
koldt vand og tryk dem tørre.
Hak dem fint.
2. Hak også de pillede skalotteløg meget fint.
Smelt smørret i en kasserolle og svits løgene heri.
3. Tilsæt de hakkede champignon og lad det svitse videre i 3
minutter.
Tilsæt bouillon og lad det koge, til konsistensen er fast.
Tilsæt persille og smag til med citronsaft, salt og peber.
Tips: Brug denne duxelles til farsering af store
champignonhoveder, til fyld i tomater, til farsering af udbenet lammebov eller
-bryst, som bund under steg, der skal pakkes og bages i butterdej. Bland evt.
lidt brødkrumme eller usødet rasp i.
Lidt af bouillonen kan erstattes med tør madeira eller
sherry.
Duxelles kan opbevares i køleskab i 3 dage.
Se alle de bedste opskrifter med Champignon
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------