Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 1 time. Kogetid, cannelloni: ca 3 min. Gratineringstid: ca 5 min. Svær at lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser
til Cannelloni Bolognese:
Cannelloni:
200 g hvedemel (3,3 dl)
2 små æg
1 spsk olie eller 2 spsk vand
½ tsk fint salt
Til kogning:
1 spsk salt pr. l vand
Fyld:
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 spsk smør eller 3 spsk olie
200 g hakket oksekød
4 spsk konc. tomatpuré
1 spsk friskhakket oregano eller basilikum (evt. 1 tsk
tørret)
½ dl hvidvin eller rødvin
salt og peber
Sauce:
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
3 dl varm mælk
salt og hvid peber
lidt reven muskat
Til gratinering:
4 spsk reven parmesanost
15 g smør
*
* Tilberedning Cannelloni
Bolognese:
Cannelloni:
1. Læg hvedemelet i en bunke på bordet.
Lav en fordybning i midten og slå æggene ud heri.
Tilsæt salt og vand eller olie.
Ælt dejen godt sammen til en fast ensartet kugle.
Den skal slippe fingrene nemt, ellers må der lidt mere
hvedemel i.
2. Rul dejen tyndt ud.
Hiv, rul og træk og drys med mel indimellem, så dejen ikke
hænger fast.
Den skal ende med at være millimetertynd.
Skær den i firkanter på 8 x 8 cm.
3. Kog dem i rigeligt, letsaltet vand ca. 3 minutter.
Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe godt af, fx på et
rent viskestykke.
Fyld:
4. Pil løgene og hak dem fint.
Varm olien op og svits løgene kort, til de er klare.
5. Kom det hakkede kød i gryden til løgene og brun det et
par minutter.
Tryk rundt i kødet med en gaffel, så det smuldrer og skifter
farve alt sammen.
6. Tilsæt tomatpuré, vin, krydderurter og det pressede
hvidløgsfed. salt og peber og lad fyldet koge for jævn varme, til det er tætnet
lidt, ca. 20 minutter.
Sauce:
7. Smelt imens smørret i en gryde. Det må ikke tage farve.
Rør hvedemelet i og rør blandingen glat.
8. Tilsæt den varme mælk lidt efter lidt under kraftig
omrøring.
Fortsæt med at piske, til saucen er jævn.
9. Kog saucen nogle minutter ved svag varme under hyppig
piskning.
Tag gryden fra varmen og smag til med salt, peber og muskat.
Anretning:
10. Smør et ovnfast fad.
Læg en skefuld fyld ned langs midten af hver pastaplade og
rul den sammen herom.
11. Læg de fyldte cannelloni, med sammenføjningen nedad,
side om side i fadet.
Hæld saucen over.
Drys med reven parmesanost og læg smørklatter øverst.
12. Sæt fadet i en 200°C varm ovn i ca. 10 minutter.
Overfladen skal være gylden, men ikke brun, så smager osten
bittert.
Tips: Canneloni kan koges og fyldes i forvejen.
Hæld saucen over og drys med reven ost lige inden
gratinering og servering.
Cannelloni kan købes færdige, lige til at koge og fylde.
Følg brugsanvisningen på pakken.
Kan fryses; holdbarhed: 3 måneder.
* Tilberedning Cannelloni
Bolognese:
1. Læg hvedemelet i en bunke på bordet.
Lav en fordybning i midten og slå æggene ud heri.
Tilsæt salt og vand eller olie.
2. Ælt dejen godt sammen til en fast ensartet kugle.
Den skal slippe fingrene nemt, ellers må der lidt mere
hvedemel i.
3. Rul dejen tyndt ud. Hiv, rul og træk og drys med mel
indimellem, så dejen ikke hænger fast.
Den skal ende med at være millimetertynd.
4. Skær den i firkanter på 8x8 cm og kog dem i rigeligt
letsaltet vand i ca. 3 min.
Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe godt af på et
viskestykke.
5. Lav fyldet og lad det koge for jævn varme, til det er
tætnet lidt, ca. 20 min.
Kog saucen nogle min. ved svag varme under piskning.
Smag til med salt, peber og muskat.
6. Læg en skefuld fyld på hver pastaplade, rul dem sammen og
læg dem med sammenføjningen nedad. Hæld saucen over.
Drys med ost og sæt fadet i ovnen.
INFO: Cannelloni er en cylindrisk type lasagne, der generelt
serveres bagt med en fyldning og dækket af en sauce i italiensk køkken.
Populære fyld inkluderer spinat og ricotta eller hakket oksekød. Derefter
dækkes rullerne typisk med tomatsauce.
Se alle de bedste opskrifter med Cannelloni
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------