Broget grønsagspande

Et broget, delikat og kalorielet måltid med vitaminrige grønsager og herlige krydderurter. Kan det blive bedre? Det kan det vist ikke!

• Peberfrugt er rig på C-vitamin. Jo kortere kogetiden er, desto bedre bevares C-vitaminet.

Forberedelse 30 min. Tilberedning 20 min. 4 portioner

# Ingredienser
2 små eller 1 stor af hver af grøn, gul og rød peberfrugt
2 tomater
2 forårsløg
4 fed hvidløg
2 kviste af hver af frisk timian, rosmarin og oregano
4 spsk olie
2 spsk grønsagsbouillon
½-1 tsk salt
¼ tsk hvid peber
4 æg

* Tilberedning
1. Del peberfrugterne, udkern dem og fjern sidevæggene.
Skyl dem godt og skær dem i ½ cm brede strimler.

2. Skold og flå tomaterne. Del dem i kvarte.
Skær stilkfæstet af.
Pil løg og hvidløg og tern begge dele fint.
Skyl krydderurterne og ryst dem tørre mod et stykke køkkenrulle.
Nip bladene af og hak dem fint.

3. Opvarm halvdelen af olien på en stor pande.
Steg løg og hvidløg gennemsigtige uden at det brunes.

4. Tilsæt urter, peberfrugt, tomater, resten af olien
og bouillonen. Krydr med salt og peber.
Lad det simre svagt ca. 10 min.

5. Lav 4 fordybninger i grønsagerne med bagsiden
af en ske.
Slå æggene ud, et ad gangen i en kop.
Pas på blommen ikke går itu.
Lad æggene glide ned i fordybningerne.

6. Drys med salt og peber.
Læg låg på, og lad æggene stivne, ca. 5 min.
Server straks.

Broget grønsagspande:
Pr. portion: Energi: Kcal 269 = kj 1129
Kulhydrat 10 g Protein 10 g Fedt 21 g (70%) Fibre 4 g

Tips:

Broget grønsagspande

Sådan ser du om ægget er friskt:
Under skallen findes en luftblære som bliver større jo
ældre ægget er.
Blæren vokser fordi skallen lader luften passere og
fordi vandet i ægget fordamper.
Lægger du et helt friskt æg i et glas med vand,
så synker det til bunds og bliver liggende der.

Et æg som er 2-3 uger gammelt står lidt skråt i vandet
men bliver alligevel under overfladen.

Rejser ægget sig op eller flyder det på overfladen,
så er ægget 5-6 uger gammelt og det bør ikke anvendes.