Stegte, råstegte eller brasede kartofler. Kartoffelretten har mange navne, og er nok den mest brugte med kartofler fra dagen før. Smager
fantastisk
4-6 portioner.
Samlet tid: 60 min. Arbejdstid 30 min. Ikke fryseegnet.
Ens for alle tre retter:
BRASEDE KARTOFLER
# Ingredienser
750 g små kogte,
kolde pillekartofler
40 g smør
2 spsk olie
salt, friskkværnet
peber
hakket persille.
* Tilberedning
Skær de kogte
kartofler i skiver.
Steg dem i gyldent
fedtstof, ved ret kraftig varme, indtil de er let brune og sprøde.
Drys salt og peber
over.
Drys hakket persille
over kartoflerne ved anretningen.
PROVENCE-KARTOFLER
# Ingredienser
1 kg kogte, kolde
asparges kartofler
30 g smør
2 spsk olie
½-1 tsk tørret
basilikum
1-2 fed knust
hvidløg
salt, peber
hakket kørvel eller
persille
* Tilberedning
Rist de hele pillede
kartofler i gyldent fedtstof ved ret kraftig varme.
Drys basilikum,
knust hvidløg, salt og peber over under stegningen.
Servering: Anret
kartoflerne og drys hakket persille eller kørvel over ved anretningen.
BALKAN-KARTOFLER
# Ingredienser
750 g små kogte,
kolde pillekartofler
4 spsk olie
2 spsk citronsaft
'/2 tsk tørret
oregano
salt, friskkværnet
peber
Tilbehør: Citronbåde.
* Tilberedning
Skær kartoflerne i
skiver.
Pisk olie og
citronsaft sammen med oregano, salt og peber.
Hæld marinaden over
kartoflerne og lad dem trække heri ½ time.
Varm en tykbundet
pande op.
Steg kartoflerne med
marinaden indtil de er gyldne.
Vend dem ofte.
Servering: Anret
kartoflerne og læg citronbåde ved siden af.
Dryp kartoflerne med
citronsaft inden de spises.
Disse kartofler er
især velegnede til stegt fisk.
Tips:
Til alle former for
brasede kartofler er små, pillekartofler de mest velegnede. De skal være helt
kolde, inden de skæres i skiver og ristes. Kartofler suger ikke altid lige
meget fedtstof, så det kan blive nødvendigt at tilsætte mere eller mindre end angivet.
Rist altid kartoflerne ved kraftig varme. Brasede kartofler kan krydres med
andre krydderier under stegning. Ligeledes kan det grønne drys varieres efter
hvad kartoflerne skal serveres til.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.
Se alle opskrifter med kartofler HER