Perlehønebryst er delikat kød, og serveret med små
champignon, tomater og oliven har du både et smukt og lækkert måltid, du
sagtens...
Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 40 min. Ikke fryse-egnet.
1 person
# Ingredienser til Braiseret perlehøne med oliven:
1½ tsk olie (til stegning)
170 g perlehønebryst
1 fed hvidløg (hakket)
50 g løg (hakket)
100 g små, faste champignoner (eller andre svampe)
et par stilke timian (frisk)
100 g tomater (modne)
½ dl rødvinseddike
ca. 2 dl vand
30 g oliven (grønne, med rød peberfrugt)
salt og peber
basilikum (hakket)
*
Sådan laver du Braiseret perlehøne med oliven:
Varm fedtstoffet op i en stegegryde.
Brun perlehønebrystet,
til det har taget farve og tag det op.
Steg hakket hvidløg og løg, delte champignon og timian i det
fedtstof, der er tilbage i gryden.
Tilsæt tomater, rødvinseddike, vand og perlehønebrystet.
Læg låg på retten og lad den simre i en halv time.
Halver de grønne oliven, kom dem i retten og krydr med salt
og peber.
Drys med hakket basilikum og server.
TIPS: Retten kan laves med vildt, kalv eller lam i stedet
for med perlehøne eller kyllinge- eller andebryst. Når der skal tomater i en
gryderet, skal de være meget modne og fulde af smag, ellers er det bedre at
bruge hakkede tomater på dåse.
Kalorier | | 373 kcal |
Protein | 41 g | (41 %) |
Kulhydrat | 19 g | (20 %) |
Fedt | 17 g | (39 %) |
Kostfibre | 5 g | |
Kilde: Hjemmets bedste MAD