Braiseret perlehøne med oliven

Perlehønebryst er delikat kød, og serveret med små champignon, tomater og oliven har du både et smukt og lækkert måltid, du sagtens...
Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 40 min. Ikke fryse-egnet. 1 person

# Ingredienser til Braiseret perlehøne med oliven:
1½ tsk olie (til stegning)
170 g perlehønebryst
1 fed hvidløg (hakket)
50 g løg (hakket)
100 g små, faste champignoner (eller andre svampe)
et par stilke timian (frisk)
100 g tomater (modne)
½ dl rødvinseddike
ca. 2 dl vand
30 g oliven (grønne, med rød peberfrugt)
salt og peber
basilikum (hakket)
*

Sådan laver du Braiseret perlehøne med oliven:
Varm fedtstoffet op i en stegegryde.
Brun perlehønebrystet, til det har taget farve og tag det op.
Steg hakket hvidløg og løg, delte champignon og timian i det fedtstof, der er tilbage i gryden.
Tilsæt tomater, rødvinseddike, vand og perlehønebrystet.
Læg låg på retten og lad den simre i en halv time.
Halver de grønne oliven, kom dem i retten og krydr med salt og peber.
Drys med hakket basilikum og server.

TIPS: Retten kan laves med vildt, kalv eller lam i stedet for med perlehøne eller kyllinge- eller andebryst. Når der skal tomater i en gryderet, skal de være meget modne og fulde af smag, ellers er det bedre at bruge hakkede tomater på dåse.