Brændt creme er en traditionel og meget populær dessert i fx
Frankrig og Spanien. Det er vigtigt, at cremen er helt kold, gerne frossen, når
den skal karamelliseres
4 personer
# Ingredienser
4 spsk rosiner
2 dl Muscat de Beaumes de Venise
2 dl fløde 13%
2 spsk honning
8 store æggeblommer
1 stang vanilje
4 tsk. sukker til karamellisering
DESUDEN:
4 ildfaste portionsskåle a ca. 1½ dl
* Tilberedning
1. Hæld vinen over rosinerne og lad dem trække natten over.
2. Si vinen fra rosinerne og stil dem til side.
3. Fordel
rosinerne i 4 portionsforme.
4. Kom vin, fløde, honning, æggeblommer og korn
fra vaniljestangen i en kasserolle og varm meget
langsomt op under omrøring til lige under kogepunktet.
5. Fordel cremen over rosinerne og
køl formene helt ned, gerne i fryseren.
6. Tag formene fra køl og fordel sukker over i et ensartet
lag.
Stil cremen under ovngrillen eller brug en gasbrænder,
til sukkeret karamelliserer.
Hold øje med cremen under grillningen, det går lige
pludselig hurtigt!
Den skal være kold i bunden og varm på toppen, når den
serveres.
VIN FORSLAG: Vino Santo, Carmignano, hedvin, Italien
Se andre gode opskrifter med Dessert
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.