Planten er spiselig og bruges til suppe, stuvning og som krydderurt,
ligesom den kan anvendes som smagsgiver til brug ved røgning - så tag fat om nælden nu. Brændenælde har
ligeledes været anvendt i den traditionelle medicin, og den gamle lægeplante
benyttes den dag i dag i mange kosttilskud.
Brændenælde. Engelsk: Stinging nettle. Latin: Urtica urens
Sæson: Dansk: april-juni. Import: -
Holdbarhed: 2-3 dage ved 3-5 °C
Anvendelse: Bladene skylles og ribbes. Overhældes med
kogende vand i et dørslag (frigiver ubehagelige lugte, men smager ikke
sådan...), derefter brænder de ikke mere.
Dryp af og brug med det samme.
Kan anvendes til the, suppe eller urtesalt.
Frysning: Ja, skal ikke blancheres inden.
Siden tidernes morgen er brændenælden blevet brugt som
lægeplante. De romerske soldater brugte den til at massere deres ømme ben og
fremme blodcirkulationen.
I Middelalderen blev de af munkene brugt til afkog og udtræk.
Brændenælden er rig på vitaminer og mineraler, hvilket gør den til en sund
næringskilde.
Brændenælde er en 30-200 cm høj, meget almindelig urt, der
vokser på næringsrig jord, især omkring bebyggelse. Den er indikatorplante for
kvælstofrig jord. Alle overjordiske dele af planten er som regel forsynet med
hule brændhår, som man ukorrekt tidligere troede var fyldt med myresyre.
Det har vist sig i stedet at være en cocktail af histamin, acetylkolin
og 5-hydroxytryptamin (serotonin) og en endnu ikke identificeret stof.
Opskrifter med Brændenælde
Tilbage til Råvarer.