Et grønt drys klær denne lidt blege suppe: friskklippet
purløg, persille, kørvel eller brøndkarseblade.
Forret. Arbejdstid: 30 minutter Kogetid: 20 minutter. Let at
lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser til Blomkålssuppe:
1 stort blomkålshoved (ca. 600 g)
20 g smør
3 spsk hvedemel
6 dl mælk
5 dl grønsagsbouillon
1½ dl (piske)fløde
salt og peber
evt. lidt reven muskatnød
* Sådan laves Blomkålssuppe:
1. Befri blomkålen for blade og stok og del hovedet i små
buketter.
Skyl buketterne grundigt i koldt vand.
Skær stokken i strimler og/eller smalle skiver.
2. Smelt smørret i en gryde (ikke af aluminium, der
misfarver mad med mælk), uden at det tager farve, rør hvedemelet i og rør denne
afbagning glat.
Tilsæt herefter mælken, lidt ad gangen, og under omrøring.
Kog det igennem og kog blomkålen helt mør heri.
Det varer omkring 15 minutter.
3. Tag nogle blomkålsbuketter fra til pynt, og purer resten
i blender eller passer den gennem en sigte.
Hæld blomkålspureen tilbage i gryden og pisk den sammen med
grønsagsbouillonen.
Lad suppen koge op og tilsæt fløden.
4. Smag til med salt og peber evt. muskat.
Læg et par små blomkålsbuketter på suppen i
serveringsøjeblikket.
Tips: Server smørstegte franskbrødsterninger til:
Skær hvidt (daggammelt) brød i små terninger og steg dem gyldne i smør under
stadig vending.
Lys bouillon af kalv eller fjerkræ kan erstatte
grønsagsbouillonen.
Man kan nedsætte mel- og smørmængden til halvdelen, og i
stedet legere (jævne) med 2 æggeblommer. De skal piskes i lidt af den varme
suppe i en lille skål og tilsættes suppen, når den er gået af kog. Efter·at
æggeblommerne er tilsat; må suppen ikke koge, så skiller den.
Se alle de bedste opskrifter med Blomkål
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------