Blishønen, Fulica atra, er en sortgrå vildtfugl, en vandhøne
på størrelse med en due. Den har en hvid blis i panden. Unge fugle er at
foretrække, ældre kan være trannede. Unge fugle kendes bedst på lyse, bløde ben
og helt glatte vingefjer.
Blishønen har mørkt kød. Den købes flået og udtaget hos
vildthandleren, hvor det kan være svært at vurdere dens alder. Har man mistanke
om transmag (lugten sladrer), må fuglen lægges i mælk fra et par timer til et
døgn, eller gives et opkog i mælk før den videre tilberedning. Under alle
omstændigheder er det klogt at kassere bruningsfedtstoffet.
Jagtsæsonen er fra 1.9.-29.2., i hvilket tidsrum den vil
være at få hos vildthandleren. Reglen er, at den går på træk, men der er
undtagelser. Blishønen lever i søer og moser og er en fremragende dykker.
Beregn mindst 1 fugl pr. person, hvis den optræder som
hovedret.
Kan fryses; holdbarhed: 3-4 måneder.
Se de bedste opskrifter med
Blishøne
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------