Blinis med avocado og rejer

De små pandekager, som oftest serveres med kaviar eller stenbiderrogn, smager også dejligt med andre toppings.

Arbejdstid: 20 min. Hævetid: 1 time. Bagetid: 10 min.

# Ingredienser:
16-20 blinis:
25 g gær
½ dl vand
½ dl mælk
100 g boghvedemel
1 tsk salt
1 tsk sukker
100 g hvedemel
2 æg
50 g smeltet smør

Topping til 8 blinis:
1 avocado
1 spsk lime- eller citronsaft
½ frisk chili
salt og peber
150 g rejer
purløg
*

Sådan laver du Blinis med avocado og rejer:
Rør gæren ud i lunken vand og lun mælk.
Rør boghvedemel, salt og sukker i dejen, og lad den hæve tildækket i 1 time.

Rør hvedemel, æggeblommer og smeltet smør i dejen.
Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.
Bag dejen som små tykke pandekager på en varm pande med smør.
Mos avocadokødet sammen med lime- eller citronsaft, og tilsæt finthakket chili (uden frø og mellemvægge).
Smag til med salt og peber, og anret på blinis sammen med rejer og purløg.

TIPS: Du kan fryse overskydende blinis.
---
Årets bedste opskrifter fås på Kogebog.dk prøv selv, Madplaner, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.