Her får du blanquette i 5 spændende udgaver. Med kalvebov,
med nelliker, med kalkun, med syltede løg, med hvidvin og selvfølgelig med
basmatiris eller?
Forberedelse: 30
min. Tilberedning: 2 timer. 6 personer.
# Ingredienser
1½ kg kalvebov
20 perleløg
1 løg
1 gulerod
100 g smør
1 bouquet garni
300 g champignoner
1 spsk melis
1 spsk hvedemel
2 dl cremefraiche 38
%
1 æggeblomme
salt og peber
* Tilberedning
Skær kalvekødet i
tern. Pil perleløg og løg. Hak løget.
Skræl guleroden, og
skær den i skiver.
Brun disse
ingredienser i 40 g smør i en gryde.
Tilsæt bouquet
garni, krydr med salt.
Hæld vand ved, så
det dækker, og lad det simre
meget sagte 1 time
og 40 min. Rør af og til.
Skyl og trim
champignonerne. Skær dem i halve.
Smelt 20 g smør i en
stor sauterpande, og rist champignon
for lav varme 10
min.
Smelt 20 g smør i en
lille pande, og brun perleløgene.
Drys med sukker, og
lad det karamellisere under omrøring.
Tilsæt en smule
vand, og lad det fordampe for lav varme.
Smag løgene til med
salt og peber.
Fjern kødet fra
gryden. Si suppen, og hæld den tilbage i gryden.
Tilsæt resten af
smørret, smelt, drys med mel og rør.
Kom kalvekød og
champignon i gryden. Varm det forsigtigt igennem.
Tag gryden fra
varmen, når det begynder at boble.
Tag ½-1 dl suppe
fra, og rør det med cremefraiche og æggeblomme.
Sæt gryden tilbage
på varmen, og rør hurtigt blandingen i.
Server blanquetten
med perleløg og kogte ris til.
Blanquette med
nelliker
Få en mere aromatisk
blanquette ved at tilføje 2 hele nelliker
i starten sammen med
bouquet garni og vand.
Kalkun-blanquette
Få en billigere og
mere mager udgave, ved at udskifte kalvekødet
med samme mængde
kalkunbryst.
Blanquette med
syltede løg
Man kan undgå at
pille perleløg, ved at bruge frosne, eller
erstatte de friske
med 20 g syltede.
Syltede perleløg
karamelliseres ikke.
Blanquette med
hvidvin
Kom 2 dl tør hvidvin i
kogelagen fra starten af.
Se alle de bedste
opskrifter med Kalvekød Kalkun Salat Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------