Giv blåmuslinger et fjernøstligt præg ved at anvende
kaffirlimeblade, hvidløg og citrongræs i deres kogelage.
4 portioner. Sværhedsgrad: Let. Forberedelse: 10 min.
Tilberedning: 10 min.
# Ingredienser
750 g friske blåmuslinger
1 spsk sesamolie
3 skalotteløg, fint hakkede
2 fed hvidløg, fint hakkede
1 stilk citrongræs
2 kaffirlimeblade
2 spsk hakket, frisk koriander
1 limefrugt, fintrevet skal af
2 spsk limesaft
3 dl varm grønsagsbouillon
friskbagt brød, tilbehør
frisk koriander, til pynt
* Tilberedning
1.Med en skarp kniv skrabes skægget af muslingerne under
rindende, koldt vand.
Skrub dem godt og kasser alle beskadigede muslinger og dem,
der ikke lukker sig, når de bankes mod bordet.
Skyl dem, til der ikke er mere sand.
2. Varm olien i en stor gryde og svits skalotteløg og
hvidløg bløde, ca. 2 min.
3. Knus citrongræs med en kødhammer eller kagerulle og læg
det i gryden sammen med limeblade, koriander, limeskal og -saft, muslinger og
bouillon.
Læg låg på og kog for jævn varme i 3-5 min. Ryst gryden af
og til.
4. Læg muslingerne op i fire varme suppetallerkener.
Kasser alle, der ikke er åbne.
Kog resten af kogelagen en smule ind for kraftig varme.
Fjern citrongræs og limeblade og hæld lagen over
muslingerne.
5. Pynt med koriander og limebåde og server straks.
Næringsindhold:
Kalorier 194. Sukker 0 g. Proteiner 33 g. Fedt 7 g.
Kulhydrater 1 g. Mættede fedtsyrer 1 g.
Kokkens tip
I dag bliver blåmuslinger opdrættet, så de kan købes friske
hele året i fiskeforretningerne.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.