Forret. Arbejdstid: 40 minutter Kogetid, muslinger: 5 minutter. Svær at lave. Mellem pris.
(4 personer)
# Ingredienser til Blåmuslinger med avocadomos:
2 kg friske blåmuslinger
Kogelage:
1½-2 dl tør hvidvin
1 skalotteløg
2 persillekviste
1 laurbærblad
4-5 hele peberkorn
Avocadomos:
2 avocadoer
1 dl indkogt kogelage
2 dl cremefraiche
1 fed hvidløg
1 spsk citronsaft
salt
* Sådan laves Blåmuslinger med avocadomos:
1. Børst muslingerne med en stiv børste under rindende,
koldt vand.
Kasser muslinger, der ikke lukker tæt, eventuelt ved let
slag mod bordet.
Lage:
2. Hak skalotteløget fint og kog det sammen med de øvrige
ingredienser til lagen i en stor gryde i 5 minutter.
3. Hæld muslingerne i og damp dem for stærk varme under
tætsluttende låg i 5 minutter, og ryst gryden af og til, så varmen fordeles.
4. Tag muslingerne op med en hulske.
Kasser eksemplarer, der ikke har åbnet sig.
5. Befri muslingerne for skaller, fjern strengen og den
lille sorte kugle og anbring muslingerne i hver sin skal på et fad.
6. Si lagen fint og lad den koge ind for god varme uden låg.
Lad lagen køle af.
Avocadomos:
7. Halver avocadoerne. Fjern stenen, tag avocadokødet ud og
blend kødet med den indkogte kogelage og citronsaften.
8. Rør cremefraichen og det knuste hvidløgsfed i og smag til
med salt.
9. Læg en teskefuld avocadomos ved siden af hver musling,
eller server den til i små portionsskåle.
Tips: Muslingerne kan serveres både varme og kolde
med den kolde avocadomos til. Serveres fx med lune flutes til.
Se flere opskrifter
med blåmusling
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------