Blåmuslingeomelet

 
Frokostret. Arbejdstid: 30 minutter (med friske muslinger). Kogetid, muslinger: 5 minutter. Let at lave. Mellem pris. (4 personer)

 
# Ingredienser til Blåmuslingeomelet:
1 kg friske blåmuslinger (ca. 25 stk.)
3-4 hele peberkorn
et par persillekviste
eller 1 ds muslinger (200 g)

 
Omelet:
6 friske æg
½-¾ tsk fint salt
25 g smør

 
* Sådan laves Blåmuslingeomelet:
1. Børst friske muslinger grundigt med en stiv børste under rindende, koldt vand.
Fjern trevler m.m. og kasser muslinger, der ikke lukker tæt, eventuelt ved let slag mod bordet.

 
2. Kog 1-2 dl vand, peberkorn og persille op i en stor gryde og kom muslingerne i.
Damp dem for god varme under låg i 4-5 minutter.
Ryst gryden godt med korte mellemrum.

 
3. Tag muslingerne op. Kasser muslinger, der stadig er lukkede.
Vrid skallen af muslingerne.
Fjern den mørke streng og den lille, sorte »kugle«, se Blåmusling billede 5 og 6.
Muslinger fra dåse skal blot dryppe af. 

 
4. Slå æggene til omeletten ud i en skål og pisk dem let sammen med 2-3 spsk vand og lidt fint salt.

 
5. Smelt smørret gyldent på panden og dæmp til jævn varme.
Kom æggemassen på panden og flyt forsigtigt om på den i starten, så der kommer frisk æggemasse ned mod bunden.
Hold op med det, så snart bunden virker fast.
Lad omeletten næsten stivne. Den skal være fugtig.
Tag den fra varmen.

 
6. Varm muslingerne kortest muligt i lidt smør i en gryde.
Læg dem på halvdelen af omeletten og fold den anden halvdel over.
Lemp omeletten over på et varmt fad.
Spis hvidt brød til.

 
Tips: Lad lidt persilleblandet smør smelte ned over omeletten i serveringsøjeblikket.
Lidt friskhakket løvstikkeblad kan varmes med muslingerne. Ikke ret meget, løvstikke er meget gennemtrængende.
Der er stor uenighed om omeletpandens art. En teflonbelagt pande giver et flot resultat, og en meget ren, glat og velpasset støbejernspande ligeså.

 
Se flere opskrifter med blåmusling

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------