Nem opskrift på biksemad med spejlæg, der laves med forårsløg,
peberfrugter, kartofler og af kød. Med eller uden engelsk sauce. Opskrift er let
4-6 personer
# Ingredienser
4 spsk vegetabilsk
olie eller baconfedt
4 forårsløg, hakket
2 røde peberfrugter,
halveret, udkernet og
skåret i 1 cm store
firkanter
2 grønne
peberfrugter, halveret, udkernet og
skåret i 1 cm store
firkanter
220 g store
kartofler, skrællet og skåret i 1 cm store tern
salt og friskkværnet
sort peber
5 dl sprængt eller
kogt oksekød skåret i 1 cm store stykker
½ spsk paprika
1 spsk frisk timian
eller ½ spsk tørret
4-6 store æg
1 dl hakket persille
eller koriander
Serveres med Tabasco- sauce eller
Worcestershire-sauce
# Tilberedning
1. Opvarm olien i en
stor, dyb stegepande med et tætsluttende
låg ved middel
varme.
Tilsæt forårsløg,
røde og grønne peberfrugter, kartofler, salt og peber.
Steges i 8 min.
under jævnlig omrøring, til kartoflerne er møre,
når man stikker i
dem med spidsen af en kniv og snitfladerne er sprøde.
Vær forsigtig med
ikke at mase kartoflerne.
Tilsæt om nødvendigt
panden lidt ekstra olier.
2. Rør kød, paprika
og timian i og varm retten igennem.
Smag til med
krydderier, og lad retten stå ved laveste varme.
3. Med bagsiden af
en ske laves så mange fordybninger i biksemaden,
som der er æg til.
Slå et æg ud i alle fordybningerne.
4. Læg låg på panden
og steg æggene i ca. 10 min til de er faste,
men stadig bløde i
blommen.
Drys persille eller
koriander over.
Serveres straks
direkte fra panden med Tabasco-sauce eller
Worcestershiresauce
efter smag.
Se alle de bedste opskrifter med Julemad og Gl. dansk mad
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv:
Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------