Biksemad er en sikker hverdagsret. Vi har givet den et tvist
med masser af skønne rodfrugter. Få opskriften her! Arbejdstid: 45 minutter. Opskrift til 4 personer
# Ingredienser til biksemad med rodfrugter:
250 g rødbeder i mindre tern (ca 2x2 cm)
200 g gulerødder i grove stykker
200 g pastinakker i mindre stykker
500 g kogte, pillede kartofler i grove stykker
1 spsk olie
2 spsk æbleeddike
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ spsk olie
500 g okseinderlår eller rester, fx frikadeller, steg mv.
skåret i mindre stykker
Karamelliserede skalotteløg:
50 g sukker10 g smør16 skalotteløg i halve og kvarte (ca.
400 g)1-2 spsk. æbleeddike
Spejlæg:
½ spsk olie
4 æg
Pynt: persille
*
Sådan laver du biksemad med rodfrugter:
Beklæd en bradepande med bagepapir og kom rodfrugterne heri.
Tilsæt olie og æbleeddike. Vend rødderne godt sammen.
Drys med 1 tsk groft salt og peber.
Bag rodfrugterne midt i ovnen i 20-30 min ved 200 °C – eller
til de er møre.
Varm olien på en pande og svits kødet ved kraftig varme i
2-4 minutter.
Tilsæt kartoflerne og varm igennem.
Tag rodfrugterne ud af ovnen, læg kød og kartofler oven på
rodfrugterne og dæk med alufolie.
Skru ned for varmen i ovnen til 100 °C og steg biksemaden
færdig.
Karamelliserede skalotteløg:
Smelt sukkeret på en pande, først i ca. 2 min ved kraftig
varme og dernæst i ca. 5 min ved jævn varme - Hold godt øje med, at det ikke
brænder på.
Tilsæt smør, vand og løg og lad dem karamellisere under
omrøring i 5-8 min.
Hæld dem i en skål og tør panden let af.
Spejlæg:
Varm olien på panden og steg spejlæggene.
Du kan vælge, om de skal steges på begge sider.
Anret biksemaden på tallerkener med løg og æg på toppen.
Se mere biksemad HER