En af de helt store franske klassikere. Saucen laves på
grundlag af finthakkede skalotteløg.
Den er perfekt til fx kogt laks og kylling.
Husk
saucen Jensen
Forberedelsestid 10 min. Tilberedning 25 min. Portionen
giver ca. 2½ dl sauce / 2-3 personer
# Ingredienser
2 store skalotteløg, meget finthakkede
1 dl hvidvinseddike
1 dl tør hvidvin
200 g smør, afkølet og i tern
salt og peber
* Tilberedning
1. Kom skalotteløg, eddike og hvidvin i en sauterpande eller
en lav gryde.
Lad denne blanding koge kraftigt ind ved middel varme.
Der skal kun være ca. 2 spsk væde tilbage.
2. Den indkogte fond holdes kogende ved lavest mulige blus.
De kolde smørtern piskes i saucen, en enkelt ad gangen.
Der piskes grundigt mellem hver tilsætning.
Når saucen er glat og jævn, smages den til med salt og
peber.
Saucen serveres straks eller holdes varm i en plasticskål
over et vandbad.
Dæk skålen tæt til med husholdningsfilm.
Saucen kan evt. sies inden serveringen. Velegnet til
fiskeretter og kylling.
Kokketips
Tilsæt evt. vinen en knivspids safrantråde.
Eller prøv med fintrevet skal af appelsin, citron eller
lime.
Saucen kan også med fordel krydres med friske krydderurter,
fx estragon eller dild.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.