Der
findes flere versioner af benløse fugle og denne er med farsfyld. Det klassiske
tilbehør er kartoffelmos. Her har vi i stedet kogt en pure af selleri og
kartofler. Arbejdstid:
40 min. Hviletid, fars: 30 min. Kogetid: ca. 1½ time. Fryse-egnet. 4 personer
#
Ingredienser til Benløse fugle:
600-700
g okseinderlår (skiver)
8
skiver røget spæk eller bacon
30
g smør
3½
dl vand, suppe eller bouillon
2
spsk hvedemel
1
dl fløde
evt.
kulør
Fars:
250
g hakket svinekød
1
tsk salt
1
æg
1
spsk revet løg
1
spsk hvedemel
1-1½
dl mælk eller bouillon
Selleri/kartoffelpuré:
500
g knoldselleri
500
g melede kartofler
1-2
spsk smør
1½
dl fløde eller mælk
salt
og peber
2-3
spsk klippet purløg
*
Sådan
laver du Benløse fugle:
Rør
farsen som en frikadellefars og lad den hvile en halv time.
Smør
den ud på okseskiverne og rul dem sammen om farsen.
Læg
spæk- eller baconskiver omkring og fæstn med kødnåle eller bind med kødsnor.
Brun
"fuglene" på alle sider i en stegegryde med smør.
Krydr
dem med salt og peber og hæld vand, suppe eller bouillon ved.
Lad
dem simre under låg ved svag varme i 1-1½ time til de er godt møre.
Selleri/kartoffel
pure: Skræl kartofler og selleri og skær dem i grove terninger.
Kog
dem møre i usaltet vand.
Hæld
kogevandet fra og gem det.
Mos
selleri og kartofler til pure og rør smørret i.
Tilsæt
lidt af kogevandet samt fløde eller mælk til passende konsistens.
Smag
til med salt og peber.
Tag
"fuglene" op af gryden og hold dem varme.
Rør
melet med fløden og hæld det i skyen, mens der piskes.
Kog
saucen igennem 5-10 min. og smag til med salt og peber.
Befri
"fuglene" for snor eller nåle og læg dem i saucen.
Varm
igennem og server med selleri-kartoffelpuré.
Tips:
Det smager også godt at servere jordskokkepuré til:
Skræl
1 kg jordskokker og kog dem møre i usaltet vand.
Pres
dem i en purésigte eller pisk dem til mos.
Rør
2 spsk smør eller olie i og smag til med salt og peber.
Kogebog.dk har mange dejlige kage-opskrifter Se kageopskrifter
her
Kilde: Hjemmets bedste MAD