Bagt laks med lun tomatsalat

Laksen er nem at bage i ovnen, og den spændende tomatsalat er dejligt let tilbehør. Du kan selvfølgelig også stege laksen på en varm pande med lidt olie og servere tomatsalaten rå.

Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 10 min. Ikke fryse-egnet. 4 personer. Er I kun to , så halver opskriften.

# Ingredienser til Bagt laks med lun tomatsalat:

4 stykker laksefilet a 125 g

salt og peber

Lun tomatsalat:

500 g modne tomater

250 g cherrytomater

4 spsk olie

4 spsk balsamico

1 fed hvidløg (finthakket)

1 stort rødløg (hakket)

1 bdt basilikum

Tilbehør:

1 kg nye kogte kartofler eller brød

*

 
Sådan laver du Bagt laks med lun tomatsalat:
Tænd ovnen på 200 °C.
Læg laksefileterne på en bageplade med bagepapir med skindsiden nedad og krydr med salt og peber.
Bag laksen i ovnen 8-10 min.
Skær tomaterne i skiver og halver cherrytomaterne.
Læg alle tomaterne mellem hinanden i et stort ovnfast fad.
 
Rør olie og balsamico sammen med hvidløg, salt og peber og dryp dressingen over tomaterne.
Stil fadet i ovnen i 5 min., til tomaterne bliver lune.
 
Drys rødløg og grofthakket basilikum over tomatsalaten og server den til laksen sammen med kogte kartofler eller brød.
 
TIPS: Alle slags tomater kan bruges, bland fx gerne gule eller grønne tomater i salaten.
 

 

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD