Et sjovt bagværk,
som både skal koges og bages. Hvis man bruger ost eller andet pålæg, er de et
godt og mættende mellemmåltid. Opskriften er fra New York, men den stammer
oprindeligt fra Europa.
Tid: ca 80 min,
heraf 30 min hævning og 30 min i ovnen. Brødene kan fryses. Holdbarhed 4-6 mdr.
16 stk.
# Ingredienser
50 gær
5½ dl vand
8½ dl hvedemel af
god kvalitet
4 dl fint rugmel
2 dl sigtemel
1 spsk salt
3 spsk sukker
2-3 spsk hel kommen
2 spsk olie
KOGNING:
4-5 liter vand
1 spsk sukker
* Fremgangsmåde
1. Smuldr gæren ud i
en skål.
Opvarm vandet til det er fingervarmt (37 °C).
Opløs gæren i lidt
af vandet.
Tilsæt resten af
vandet sammen med de øvrige ingredienser.
Dejen bliver ret
kompakt og er tung at ælte.
2. Ælt dejen på
bordet mindst 10 min. eller 5 min. i røremaskinen.
Æltningen er meget
vigtig for et vellykket slutresultat.
3. Del nu dejen i 16
lige store stykker.
Tril hvert stykke
til en 30 cm lang pølse, der bliver smallere ude i enderne.
4. Form pølsen til
en ring, 8-10 cm i diameter.
Tryk enderne godt
til, så de ikke åbner sig.
5. Læg brødene på en
plade med bagepapir og lad dem hæve under et klæde ca 30 min.
6. Sæt ovnen på 200
°C.
7. Bring vand og
sukker i kog.
Læg brødene i et par
stykker ad gangen. Kog dem 2 min på hver side.
Læg dem derefter på
en plade med bagepapir.
8. Bag brødene midt
i en 200 °C varm ovn ca 30 min.
Lad dem køle af på
en rist.
9. Server brødene
flækkede og gerne let ristede med pålæg som fx laks, røget fisk, ost eller kød.
Tips: Brødene er bedst nybagte, selvom de sagtens
kan fryses.
Se alle de bedste opskrifter med Brød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------