Baconbrød smager
især godt til retter med tomat samt med ost på. Baconbrød er godt tilbehør til
de daglige hverdagsretter. Især som tilbehør til supper og middagsretter og
under pålæg kan det være dejligt med et krydret madbrød med en eller anden form
for fyld
1-2 brød, afhængigt
af størrelsen. Hævetid: ca 1 time. Bagetid: 45 min.
# Ingredienser
25 g gær
3 dl vand
1-2 tsk salt
125 g (ca. 2 dl)
sigtemel
400 g (knap 7 dl) hvedemel
2 mellemstore løg
25 g smør/margarine
peber
100 g bacon
1 lille løg
50 g friske
champignon
1 dl hakkede
krydderurter (dild, purløg, persille)
groftmalet peber
evt. korianderfrø
* Fremgangsmåde
1. Rør gæren ud i
lidt af det håndvarme vand.
Tilsæt salt og
resten af vandet samt sigtemelet og halvdelen af hvedemelet.
Slå dejen sammen og
ælt den på et melet bord med så meget mel, at den er smidig.
Lad den hæve lunt og
tildækket i ½ time.
2. Skær
baconskiverne i små terninger ned på en pande.
Svits dem sammen med
det finthakkede løg og champignon, til alt er gyldent.
Hæld fedtet fra og
rør de hakkede krydderurter i.
Drys med peber.
3. Ælt dejen med
fyldet på et melet bord.
Hvis dejen virker »fedtet«,
må du tilsætte lidt mere mel.
Del den i 3
portioner, der trilles til tre ca 40 cm lange pølser.
Flet dem sammen til
et fletbrød. Buk enderne ind.
Lad brødet efterhæve
på bagepladen i ½ time.
Brødet pensles med
vand og drysses med groftmalet peber, evt. knuste korianderfrø.
4. Bag brødet i en
varm ovn ved 200 °C i ca 45 min.
Lad det køle af på
bageristen.