Bønnespiresalat

Lækker salat med bønnespirer, majs, peberfrugter, palmemarv og purløg. Sundt og nemt. En enkel, men delikat grøn salat der passer til al slags mad.

Til 4-6 personer. Tilberedningstid: ca 20 min. Ikke fryseegnet.

# Ingredienser
250 g bønnespirer
200 g majskorn
2 peberfrugter
1 dåse palmemarv
1 dl olie
2-3 spsk citronsaft
salt, peber
1 bdt purløg

* Fremgangsmåde
1. Skyl bønnespirerne og lad dem dryppe godt af.
Skær peberfrugterne i ringe.
Hæld væden fra palmemarven, del dem eventuelt.

2. Bland bønnespirer, majskorn, peberfrugter og palmemarv i en skål.
Rør olie og citronsaft sammen til marinade, krydr med salt og peber og tilsæt purløg.
Hæld marinaden over salaten.

Bønnespiresalat
Bønnespirer
Det er nemt at dyrke sine egne bønnespirer, det kan gøres året rundt i din eget køkken.
Køb grønne sojabønner til spiring. De fås hos købmænd og i supermarkeder, hos materialister og i helsekostforretninger. Skyl bønnerne, læg dem i en skål, overhæld dem med lunkent vand, dæk med et fugtigt viskestykke og stil dem mørkt 1 døgn. Hæld vandet fra, skyl bønnerne i en sigte og kom dem atter i skålen, men uden vand.
Dæk med et fugtigt viskestykke og stil dem mørkt.
Skyl bønnerne morgen og aften, fjern de løse skaldele.
Efter en lille uges tid er bønnerne spiret færdig.
1 dl bønner giver ½-¾ liter lækre, sprøde bønnespirer.

Palmemarv er helt unge blade af palmer, især arter med lang, lukket bladskede, der danner en tilsyneladende forlængelse af stammen, kroneskaft, og hvor bladene derfor opnår en betydelig størrelse, inden de vokser ud igennem kronens centrum. Palmemarv kan spises rå eller tilberedt; palmemarv fra arter af slægterne Bactris, Euterpe, Prestea, Roystonea mfl. høstes fra vilde bestande og plantager i troperne og eksporteres som konserves til Vesten, hvor den anvendes i salater o.l.

Se alle de bedste opskrifter med Salater

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.