Bønnesalat med tre slags bønner

 
Tilbehør Arbejdstid: 20 min. Kogetid, grønne bønner: ca. 5 min. Kogetid, tørrede bønner: ca. 45 min. Iblødlægning: mindst 8 timer Skal trække: ca. 1 time. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer

 
# Ingredienser til Bønnesalat med tre slags bønner:
150 g små, hvide bønner
150 g røde kidneybønner
200 g grønne bønner eller haricots verts, (perlebønner)
1 stort løg
1 icebergsalat
½ radicchiosalat (rød salat)
1 grøn peberfrugt

 
Marinade:
½ dl citronsaft
2 dl olie
salt og peber
2 bdt hakket persille
2 fed hvidløg
½ dl kapers
2 hårdkogte æg
10-15 sorte oliven

 
* Tilberedning Bønnesalat med tre slags bønner:
1. Skyl de tørrede bønner og læg dem i blød i rigeligt koldt vand hver for sig i mindst 8 timer, og gerne natten over.
Hæld udblødningsvandet fra bønnerne og kog dem hver for sig, i usaltet vand i ca. 45 minutter. Vandet skal netop dække.
Lad de færdigkogte bønner dryppe af i en sigte og blive helt kolde.

 
2. Nip og skyl de grønne bønner. Kog dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter.
Lad dem dryppe af i en sigte og skær dem i skrå snitter, når de er kolde.

 
3. Pil og hak løget fint.
Skyl iceberg- og radicchiosalat og skær dem i strimler.

 
4. Befri peberfrugten for frøstol og kerner, skær den i terninger.

 
5. Kom de velafdryppede, tørrede bønner, grønne bønner, løg og peberfrugt i en skål og bland godt eller læg det dekorativt side om side.

 
Marinade:
6. Pisk olie og citronsaft sammen og smag til med salt og peber.
Hak eller pres hvidløgsfeddene, hak eventuelt kapersene og kom kapers, hvidløg og hakket persille i marinaden. Bland godt.

 
7. Hæld marinaden over salaten og lad den stå og trække svalt en times tid.
Vend salatstrimlerne i og pynt med halverede hårdkogte æg og sorte oliven lige inden servering.

 
Tips: Alle slags tørrede bønner kan bruges til salaten.

 
Se alle de bedste opskrifter med Bønner
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------