Bønnepostej

Frokost. Arbejdstid: 30 min. Iblødsætningstid: mindst 8 timer. Kogetid, bønner: ca. 50 min. Kogetid, rødbeder: 20 min. Bagetid: 45 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (4 personer)

# Ingredienser til Bønnepostej:
150 g brune bønner
200 g rå rødbeder
2 skalotteløg
2 spsk olie
0,75 dl boghvedemel
0,5 dl mælk
2 æg
50 g cashewnødder eller mandler
1 kvist timian
salt og peber
Postejform

* Tilberedning:
1. Sæt bønnerne i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8 timer og gerne natten over.
Kog dem møre i frisk vand, ca. 50 minutter.
Hæld vandet fra, men gem lidt af det.
Blend bønnerne eller mos dem med en gaffel. Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt bønnevand under pureringen.

2. Vask rødbederne fri for jord og kog dem i letsaltet vand, der netop dækker, ca. 20 min.
Hæld vandet fra og skyl straks rødbederne i koldt vand. Gnid skindet af.
Riv, de afkølede rødbeder groft eller skær dem i små terninger.

3. Pil og hak løgene og svits dem kort i olien.

4. Rør bønnemosen med rødbeder, løg, boghvedemel, mælk og æg.
Rør evt. lidt mere boghvedemel i, hvis farsen er for løs.

5. Hak cashewnødderne (mandlerne) og rør dem i farsen sammen med hakket timian.
Smag til med salt og peber.

6. Smør en postejform og hæld farsen i.
Bag postejen under låg eller alufolie ved god varme, 200 °C, i ca. 45 minutter.
Fjern låg/folie efter 20 minutters bagetid, og lad postejen danne skorpe og bage færdig.
Server postejen varm med groft lyst brød til.

Tips: I stedet for rødbeder kan man komme 200 g bønnespirer eller 200 g gulerødder i farsen, eller evt. udskifte halvdelen af rødbedemassen med det.
Kan fryses; holdbarhed: ca. 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med bønner

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.