Bønnegryde, mexicansk

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 minutter Iblødlægning: mindst 8 timer Kogetid: ca. 1½ time. Middelsvær at lave. Høj pris. (6-8 personer)

# Ingredienser til Bønnegryde, mexicansk:
250 g hvide bønner
2 store løg
2 store kartofler
2-3 gulerødder
4 porrer
1 lille selleri
400-500 g tomater (eller 1 ds flåede)
3 spsk konc. tomatpuré
150 g bacon
4 spsk olie
1 spsk karry
1 spsk friskhakket timian (eller 1 tsk tørret)
1 spsk friskhakket basilikum (eller 1 tsk tørret)
1 spsk friskhakket merian (eller 1 tsk tørret)
salt og peber
3,5 dl (halv)tør hvidvin
5 cl tequila eller vodka
Endvidere:
1 bdt persille
100 g parmesanost

* Tilberedning Bønnegryde, mexicansk:
1. Sæt bønnerne i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8 timer, gerne aftenen før.

2. Skræl kartofler, gulerødder, løg og selleri og skær dem i tern.
Skær porrerne i ringe.
Skold og flå tomaterne og skær dem i mindre stykker.

3. Skær baconen i tern.

4. Varm olien i en tykbundet gryde.
Svits karryen et øjeblik, så smagen frigøres, tilsæt løg og bacon og lad det svitse i et par minutter.

5. Tilsæt alle grønsager og de afdryppede bønner og vend dem godt, tilsæt tomatpuré sammen med alle krydderurter og krydderier.
Bland godt og hæld hvidvin og spiritus over. Tilsæt evt. også lidt vand.

6. Lad bønnegryden koge for svag varme under låg i ca. 1½ time.
Vend af og til under kogningen og tilsæt lidt hvidvin eller vand, hvis retten ser ud til at koge tør.

7. Rør den hakkede persille i lige før servering, drys lidt over, eller server persillen til sammen med den revne parmesanost.

Tips: Se Bønner. Allerbedst er bønnegryden til lammekølle stegt med hvidløg, så kan stegeskyen tilsættes bønnegryden. Men den kan også udmærket gøre det ud for en selvstændig ret, eventuelt med godt landbrød til.

Se alle de bedste opskrifter med bønner

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.