Bønne- og ærtesalat med æg

Friske ærter og bønner er gode i salater især sammen med æg. Dressingen er rørt med dijonsennep og valnøddeolie. Du kan også bruge en anden nøddeolie eller en god olie.

2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20 min. Kogetid. 3 min.

# Ingredienser til bønne- og ærtesalat med æg:

150 g grønne bønner

150 g sukkerærter

1 hoved hjertesalat

2 hårdkogte æg

35 g valnøddekerner

Dressing:

1 tsk dijonsennep

1 spsk vineddike

1 spsk valnøddeolie

salt og peber

*

Sådan laver du bønne- og ærtesalat med æg:

Nip bønner og ærter, og snit dem evt. i lidt mindre stykker.

Blancher dem i kogende letsaltet vand; bønnerne i 3 min. og ærterne i 1 min.

Læg dem straks i iskoldt vand, og lad dem derefter dryppe godt af.

Pisk dressingen sammen, og vend bønner og ærter i.

Skyl og slyng salatbladene, og fordel dem i to skåle.

Læg bønner og ærter med dressing over salaten, og top op med æggebåde og valnøddekerner.

Se flere dressinger og skønne salater her 

Kilde: Hjemmets bedste MAD