Virkelig lækker og smagfuld opskrift på Bøf Stroganoff af
oksekød og serveret med sprøde pommes frites i stedet for kartoffelmos - få den
bedste opskrift her.
4 personer. Arbejdstid:
45 min. Stege/kogetid: ca 50 min. Fryseegnet uden tilbehør.
# Ingredienser
600 g oksekød (fx
tyksteg eller tykkam i tykke strimler)
1 spsk olie + 1 spsk
smør
salt og peber
200 g skalotteløg
2 spsk hvedemel
1 spsk sennepspulver
2 tsk stødt paprika
1 glas tør hvidvin
4-5 tomater
½ liter mørk kalve-
eller oksebouillon
200 g cremefraiche (38 %)
250 g champignon
Drys: persille
Pommes frites:
1 kg kartofler
2 liter olie
* Tilberedning
1. Brun kødet i
varmt smør og olie i en stegegryde.
Krydr med salt og peber, tilsæt hakket løg og steg videre et par minutter.
Drys med hvedemel og
lad det opsuge fedtstoffet.
2. Tilsæt
sennepspulver, paprika, vin, hakkede tomater og bouillon.
Kog ca 45 min, til
kødet er mørt - kogetiden afhænger af kødets kvalitet.
3. Kog saucen
igennem med cremefraiche eller fløde.
4. Steg skiveskårne
champignoner gyldne på begge sider på en varm, tør pande.
Kom dem i retten lige før servering.
Smag til med salt og
peber og drys med hakket persille.
Pommes frites:
5. Skræl kartoflerne
og skær dem i aflange stave ca 1 cm tykke og 5 cm lange.
Kog dem i letsaltet
vand ca 10 min.
Lad dem dryppe af i
et dørslag og tør dem grundigt i et rent viskestykke.
6. Fyld olie i en
tykbundet gryde til ca 5 cm fra grydens bund.
Varm olien. Hav
altid et låg i nærheden.
Hvis olien
antændes, lægges låget hurtigt på, til ilden er slukket.
Oliens temperatur skal være 180 °C - her bliver en brødterning lysebrun på et
minut.
7. Steg kartoflerne
sprøde ca 2-3 min.
Steg ikke for store
portioner ad gangen, da temperaturen så falder for meget.
Tag kartoflerne op
med en hulske, læg dem på ren køkkenrulle og drys salt på.
INFO: Bøf Stroganoff eller Steyk Stroganov (Стейк Строганов)
er en ukrainsk ret med sauterede stykker oksekød serveret i en sauce med smetana.
Fra sin oprindelse i Ukraine i midten af det 19. århundrede, er det blevet populært overalt i verden med betydelige variationer fra den originale
opskrift. Fx serveres ofte kartoffelmos til.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.