Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Kogetid, bøffer: 3-5 min. Kogetid, porrer: 10-15 min. Let at lave. Høj pris. (4 personer)
# Ingredienser
til Bøf i snor:
800 g velhængt oksefilet, gerne mørbrad
4 flotte porrer
1,25-1,5 l god bouillon
salt
Evt. fonduegryde eller marmite
Ufarvet bomuldsgarn
* Tilberedning Bøf
i snor:
1. Skær kødet ud til 4 tykke bøffer, eller bed slagteren
gøre det.
Bind et stykke ufarvet bomuldsgarn rundt om hver bøf -
snitfladen skal være fri.
Sørg for, at der hænger en lang ende snor ved.
2. Gør porrerne i stand og del dem i 10 cm lange stykker.
3. Bring bouillonen i kog og kog først porrerne heri, til de
er netop møre uden at være slatne. Det varer 10-15 minutter efter tykkelse.
Hold dem varme, bedst omviklet med et klæde.
4. Tilbered eventuelt resten ved bordet.
Sæt bouillongryden og fyrfadet midt på bordet, og sæt fadet
med de snorombundne bøffer ved siden af.
Lad hver især tage en bøf og sænke den i den koghede
bouillon.
Snoren skal hænge godt ud over grydekanten, så bøffen er nem
at få op i det rette øjeblik.
5. Kog bøffen fra 3-5 minutter, alt efter hvor rød den
ønskes.
Læg de færdige bøffer på hver sin varme tallerken eller på
et varmt fad og lad dem stå et par minutter, så varmen får en chance for at nå
kødets midte.
Bøfferne ser lidt grå ud, men et snit vil afsløre et smukt
rosa indre.
Krydr først med salt, når kødet spises.
6. Fjern snoren og nyd kødet med de kogte porrer og bouillon
til - evt. i bouillonkopper.
Knasende sprød flutes fuldender dette enkle, raffinerede
måltid.
Tips: Andre grønsager kan ledsage. Se Bouillon.
Se alle de bedste opskrifter med oksefilet
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------