Avocadotærte med ørredrogn

Kontrasten mellem de sprøde bunde og det cremede fyld gør denne forret til en helt særlig oplevelse. Det her er en virkelig speciel godbid at sætte tænderne i!
Tid: ca 40 min, heraf ca 8 min i ovnen + 1-2 timers stivnetid. 4-6 pers.

# Ingredienser
MØRDEJ:
3 dl hvedemel
150 g smør eller margarine
75 g reven parmesanost
½ spsk vand

FYLD:
3 modne avocadoer
½ dl friskpresset citronsaft
2 tsk sukker
½ tsk salt
¼ tsk peber
1 dl cremefraiche
6 blade husblas
2 dl piskefløde
1 glas ørredrogn (75 g)
frisk basilikum

* Fremgangsmåde
1. Hak ingredienserne til mørdejen sammen, gerne i foodprocessoren.

2. Del dejen i 3 dele. Rul hver del ud til en cirkel ca 18 cm i diameter.
Læg dem på en plade med bagepapir.

3. Bag bundene i ovnen ved 225 °C ca 8 minutter. Lad dem køle af.

4. Del avocadoerne. Fjern stenene og grav frugtkødet ud med en ske.
Blend frugtkødet med citronsaft, sukker, salt, peber og cremefraiche.

5. Læg husblassen i blød i koldt vand ca 10 minutter.

6. Kram husblassen op af vandet og smelt den ved svag varme, eller i mikroovnen.
Rør den i puréen.

7. Pisk fløden til skum, og vend den til sidst forsigtigt i pureen.

8. Læg et ca 1 cm tykt lag avocadocreme på en kage bund.
Læg en anden bund på og dæk den med ca 1 cm creme.
Dæk med den tredie bund og tryk den let til.
Smør creme over tærten og ned langs siderne.
Stil den koldt, ca 1-2 timer.

9. Pynt med ørredrogn og basilikumblade ved serveringen.

Tips: Ørredrognen kan erstattes med löjrom eller sort eller rød kaviar.

Se alle de bedste opskrifter med Små retter

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.