Forret Suppe. Arbejdstid: 20 min. Skal trække: mindst 4
timer. Let at lave. Høj pris. 4 personer
# Ingredienser til Avocadosuppe
med laks og stenbiderrogn:
rå laks
2 avocadoer
fiskebouillon
¾ dl (halv)tør hvidvin
Marinade:
2 citroner saft af
1 fed hvidløg
Endvidere:
½ dl cremefraiche
stenbiderrogn
Tilbehør: flutes
* Sådan laves Avocadosuppe
med laks og stenbiderrogn:
1. Befri laksekødet for skind og ben og skær det i fine
strimler.
Vend det i en marinade af knust hvidløg og citronsaft.
Lad kødet trække i marinaden mindst 4 timer på et svalt
sted, men ikke over 8 timer.
2. Varm fiskebouillonen op og hold den varm.
3. Del avocadoerne på langs og tag stenen ud.
Dryp snitfladen med citron, så mørkner avocadoen ikke.
Tag frugtkødet ud med en ske og mos det gennem en sigte
eller i blender.
Tilsæt evt. lidt af fiskebouillonen.
4. Bland avocadomos, hvidvin, et par spsk af marinaden og
fiskebouillonen i en gryde og varm suppen op til lige under kogepunktet.
Pisk suppen luftig med et piskeris.
5. Server suppen straks i varme tallerkener eller i
bouillonkopper.
Kom laksestrimler, stenbiderrogn og 1 spsk cremefraiche i
hver portion og server straks med flutes til.
Tips: Fiskebouillon kan koges på lakseben og urter
(gulerod og løg). Bed fiskehandleren om lidt flere ben og evt. et hoved. Kog
ben og urter 15 minutter i vand (evt. delvis hvidvin) og si suppen. Lad den
koge lidt ind for god varme uden låg.
Se flere
opskrifter med Avocado
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------