Avocado, Persea gratissima, er frugten fra det 10-15 meter
høje avocadotræ, der tilhører laurbærfamilien. Hjemlandet er Centralamerika,
nærmere Mexico, men avocadoen dyrkes i dag også i troperne og i sydlige, mere
tempererede zoner, fx i Europa.
Avocadoen er oftest på størrelse med en pære, og formen
minder også lidt om denne frugt. Derfor kaldes den også af og til for
avocado-pære. Den kan være glat og stærktgrøn eller sortlilla og nopret. Den
grønne kan blive størst, men smagsmæssigt er de lilla mindst lige så
fremragende. Kødet er grøngyldent og fedt. Det skal være lidt fastere end smør,
når frugten er moden, og det skal den være, ellers er kødet uspiseligt. Skallen
er giftig og smager så forfærdeligt, at den ikke frembyder nogen risiko.
Modenheden kan konstateres ved et let tryk i avocadoens stilkende. Den skal
give efter som en moden pære.
Desværre kan man ikke gardere sig mod avocadoer, der er
opbevaret forkert i importleddet, noget der viser sig ved brunligt, kedeligt
kød. En umoden avocado kan modne et par dage i stuetemperatur. Vil man gemme
en allerede moden avocado, skal det ske svalt, eventuelt i køleskabets
grønsagsskuffe, langt fra fryseelementet. Avocado kaldes skovens grønne smør,
og den spises hyppigst naturel. Flækket på langs, befriet for den store sten i
midten, og spist med ske, direkte af skallen. Den kan også befries for skal og
skæres i både eller skiver eller bruges pureret i dips, dressings og supper.
Den ses også i enkelte varme supper bl.a. baseret på kylling. Avocadokødet mørkner
ved mødet med luften, det kan afhjælpes ved at dryppe lidt citronsaft over
kødet.
Vi importerer avocado fra Israel, Italien, Spanien, Mellem-
og Sydamerika og Kenya. Det store importområde gør, at den så at sige fås hele
året.
Avocado tåler ikke frysning. Det er en fedt- og kalorierig
grønsag, der dog også byder på E og B2-vitamin og folinsyre.
Se de bedste opskrifter med
Avocado
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------