Frokost. Arbejdstid: 20-30 minutter Kogetid: 7-8 minutter
Gratinering: 5-8 minutter. Middelsvær at lave. Høj pris.
# Ingredienser til Aspargesbrød,
gratinerede:
friske, hvide asparges eller tilsvarende nettomængde fra dåse
salt
4 skiver franskbrød
Gratinsauce:
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
aspargesvand
fløde
1 æggeblomme
1 spsk citronsaft
salt og peber
2 æggehvider
Ovnfast fad
* Sådan laves Aspargesbrød,
gratinerede:
1. Skræl aspargesene fra hoved mod fod, og bryd den træede
ende af.
Kog skræller og endestykker i 10 minutter i letsaltet vand.
Si det og brug det i aspargesvandet, så koncentreres
aspargessmagen.
2. Kom aspargesene, de største delt en gang, i det kogende,
letsaltede (asparges)vand og kog dem i 6-7 minutter, efter tykkelse.
Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et
viskestykke eller køkkenrulle.
De skal være uden for meget væde, ellers fortynder de
gratinsaucen.
Dåseasparges skal bare dryppe godt af.
3. Smelt smørret til gratinsaucen og rør hvedemelet i.
Tilsæt aspargesvand og fløde lidt efter lidt og pisk godt,
til saucen er jævn.
Lad den koge et par minutter.
4. Tag gryden fra varmen og lad gratinsaucen gå helt af kog,
før æggeblommen røres i.
Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Lad saucen afkøle.
Sæt ovnen på 275 °C.
5. Rist brødskiverne.
6. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i saucen.
7. Anbring brødskiverne i et stort ovnfast fad.
Fordel de hele asparges på brødskiverne og hæld saucen over,
så aspargesene er dækket.
8. Gratiner straks brødene 5-8 minutter, til de er
soufflerede og gyldne.
Server straks.
Tips: Grønne asparges kan også bruges (Billede
øverst). De skal ikke skrælles.
Se om Asparges.
Se flere opskrifter
med Asparges
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------