Her er opskriften på en meget hurtigt lavet skøn asparges-tomatsuppe, når det skal være hurtigt, sundt og lækkert. Kylling, pølser eller skaldyr kan tilsættes...
Til 4 personer. Tilberedningstid: 15 min.

# Ingredienser
1 lille løg
10 g smør
1 ds (400 g) tomatsuppe
2 dl mælk eller fløde
1 ds (400 g) flåede tomater
400 g grønne asparges, friske eller dåse
reven muskatnød
salt, peber fra kværn

* Tilberedning
1. Pil løget og hak det fint.
Svits det, til det er klart, i smørret i en stor gryde.

2. Tilsæt tomatsuppen (ingen vand), mælk eller fløde samt væden fra de flåede tomater.
Når den er hældt fra, hakkes de groft og kommes i gryden.
Bring suppen i kog.

3. Hæld væden fra dåse aspargesene, kom dem i gryden og lad dem varme godt igennem ved svag varme.
Smag suppen til med salt og peber samt reven muskatnød.

4. Som forret kan man servere sprøde croutons til (se nedenfor).
Suppen kan også serveres som hovedret med varme kyllingesandwich til (se opskrift).

Croutons - Ristede brødterninger
Beregn ½-1 skive brød pr. person.
Skær skorpen af og skær brødet i ikke for store terninger.
Rist terningerne sprøde, enten på en tør pande eller i smør.
De skal være gyldne, ikke brankede.
Ryst panden af og til, så brødterningerne bliver ristet jævnt på alle sider.
Serveres straks.