Artiskokker i olivenolie - prøv Kogebog.dk først 💘

 
Skab en ægte, italiensk stemning i dit køkken med de grillede artiskokker i olie. Artiskokkerne er smagt til med havsalt, nelliker, hvidløg, citron og hvidvinseddike og egner sig især godt som tilbehør til brød, i pastaretter, oven på pizza eller som fyld i grønsagstærter.

 
# Ingredienser
4 kg små violette artiskokker
4 citroner
2 l hvidvinseddike
2 spsk. groft havsalt
6 laurbærblade
30 sorte peberkorn
8 hele nelliker
6 fed hvidløg
olie (jomfruolie)

 
* Tilberedning
Fyld en stor salatskål halvt op med koldt vand, og tilsæt saften af de 4 citroner.
Fjern de yderste blade fra artiskokkerne (1-2 bladkranse), og klip de hårde bladspidser af resten af frugten.
Stænglen skæres væk. Skræl artiskokkerne i bunden, og lad dem ligge i citronvandet,
indtil de alle sammen er klar.
Hvidvinseddike og 2 l af citronvandet koges op sammen med salt, 3 laurbærblade, 15 peberkorn, 
4 kryddernelliker og hvidløgene.
De afdryppede artiskokker kommes i lagen og koges 8-10 min.
Der skal stadig være bid i dem, så de må ikke koge for længe.
Artiskokkerne tages op af lagen med en hulske og lægges på en rist.
De drypper af på risten i et par timer.
Derefter lægges de i glas sammen med de resterende krydderier og 
de kogte hvidløg, der tages op af lagen.
Hæld olie over, og luk glassene tæt til.
Lad glassene stå køligt nogle dage, og fyld efter med mere olie, hvis den ikke dækker. 
Glassene skal lukkes lufttæt.
Efter ca. 2 måneders lagring er artiskokkerne klar til servering som forret med skinke eller pølser.

 
Som billedet viser, er der til denne opskrift, som stammer fra Toscana, brugt små til middelstore artiskokker af typen Violetta di Toscana.
Hvis lejlighed byder sig, kunne det måske være en ide at lave et større forråd på en gang. Når alt kommer til alt, er artiskokker jo et godt og appetitligt blikfang på enhver middelhavsbuffet med forretter.

Se alle de bedste opskrifter med syltetøj, marmelade og gelé

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.