Forret Frokostret. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca. 1½ time
Postejform: ca. 1 liter
Middelsvær at lave. Retten er dyr. Retten kan fryses. 6-8
personer
# Ingredienser til Andeleverpaté:
200 g andelever
150 g champignon
20 g smør
Fars:
500 g hakket kalv/flæsk (evt. enten/eller)
1 dl fløde
2 æg
1 spsk citronsaft
3 spsk cognac
2 fed hvidløg
lidt timian
salt og peber
Endvidere: 150-175 g spæk i tynde skiver
* Sådan laves Andeleverpaté:
1. Gå andeleverne efter for galde aftegninger. De skal
skæres væk.
Steg andeleverne et par min. på hver side i det brunede
smør.
Tag dem op og lad dem blive kolde.
Sæt ovnen på 180 °C.
2. Gør champignonerne i stand og kom dem i gryden og rist
dem et par min ved god varme uden låg, til væden er fordampet.
Hak ca halvdelen af andeleverne (gem to) og hak også
svampene groft.
3. Rør ingredienserne til farsen sammen, blend den med den
hakkede andelever og de hakkede svampe.
4. Beklæd formen med spækskiver.
Fyld halvdelen af leverfarsen i, læg de hele levere i og dæk
med den resterende fars.
Dæk med spækskiver.
5. Bag pateen i ca. 1¼ time. Stik i pateen. Der må intet
hænge ved.
Lad den svale i formen, evt. under let pres.
Tips: Det er en fordel at lave pateen dagen før.
Server den i skiver, gerne med blandet, grøn salat eller med
små, stærke agurker
(cornichons) eller oliven. Og hakket (portvins)sky. Lidt
friskhakket merian i farsen klæder smagen.
Kan fryses; holdbarhed: 2-3 måneder.
Se flere
opskrifter med And
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------