Andelår med krydret rødkål og chokolademousse med frugt

I denne weekendmenu får du lækre andelår og en cremet chokoladedessert. Nyd hver en mundfuld.

Andelår med krydret rødkål og kartoffelmos

Arbejdstid: 45 min. Stege/kogetid: ca. 2 timer. Kødet er fryse-egnet. 4 personer

# Ingredienser til Andelår med krydret rødkål:

1 lille frisk chili

1 økologisk appelsin

4 andelår

1 spsk olie

salt

2 dl hvidvin (eller vand)

Kartoffelmos med yoghurt:

1 kg melede kartofler

200 g græsk yoghurt 10%

salt og friskkværnet peber

Rødkål:

1 glas rødkål (ca. 400 g)

2 stk. hel stjerneanis

5-6 stk hel allehånde

Drys: hakket persille

*

Sådan laver du Andelår med krydret rødkål:

Rens chilien fri for frø og mellemvægge og hak den fint.

Vask appelsinen og riv skallen fint.

Gnid undersiden af andelårene med appelsinskal og chili og brun dem på en varm pande med olie.

Læg lårene i en stegeso eller et ovnfast fad.

Krydr med salt og hæld hvidvin ved.

Læg låg på eller dæk fadet til med stanniol.

Sæt det i ovnen ved 175 °C i ca. 2 timer, til lårene er møre.

Kartoffelmos: Skræl kartoflerne, skær dem i grove stykker og kog dem møre i vand ca. 20 min.

Hæld kogevandet fra og mos kartoflerne med en kartoffelstamper eller stor gaffel.

Rør yoghurt i, så der er små klumper kold yoghurt i mosen.

Krydr med salt og peber.

Rødkål: Læg krydderierne i et kaffefilter eller en lille pose af gaze og luk den.

Varm rødkålen med krydderierne og evt. saften fra appelsinen.

Sluk og lad kålen trække i mindst 20 min. under låg.

Smag, om rødkålen er tilpas krydret og kasser krydderiposen.

Server de stegte andelår med rødkål og kartoffelmos og drys med persille.

Chokolademousse med frugt

en cremet chokoladedessert. Nyd hver en mundfuld – det bliver en spisefest

Arbejdstid: 20 min. Størknetid: 1 time 4-5 personer

# Ingredienser til Chokolademousse med frugt:

200 g mørk chokolade

6 æggehvider (2 dl)

1 spsk sukker

Tilbehør:

4-6 mandariner eller klementiner

1 granatæble

*

Sådan laver du Chokolademousse med frugt:

Hak chokoladen groft og smelt den i en skål over vandbad.

Pisk æggehviderne stive med sukker og vend dem sammen med chokoladen.

Fordel chokolademoussen i portionsglas og lad den stivne i køleskab i ca. 1 time.

Pil mandarinerne og del dem i både.

Rids igennem skallen af granatæblet "ækvator" rundt og vrid de to halvdele fra hinanden.

Læg dem på en tallerken med skallerne opad og bank dem med bagsiden af en ske, så kernerne falder ud.

Fjern og kasser de gulhvide hinder.

Pynt chokolademoussen med mandarinbåde og granatæblekerner.

Se flere opskrifter med Stegeso 

Kilde: Hjemmets bedste MAD