Aftensmad Hovedret Arbejdstid: 20 min. Grilltid: 1¼-1½ time. Middelsvær at lave. Retten er dyr.
(4 personer)
# Ingredienser til And,
grillstegt:
1 (friskslagtet) and (ca. 2 kg)
salt og peber
Marinade:
2 spsk olie
salt og peber
* Sådan laves And,
grillstegt:
1. Gnid anden indvendigt med salt og peber.
Rør en marinade af olie, salt og peber.
Pensl anden udvendigt med marinaden.
2. Sæt anden på et roterende grillspid, sørg for, at
vingerne ligger ind til kroppen, sæt dem fast med kødnåle.
3. Stil en dyb bradepande i bunden af ovnen.
Sæt ovnen på grill og sæt spiddet med anden fast i ovnen.
Lad den grille 1¼-1½ time. Stegetiden er 20-25 min pr halve
kilo.
Stik i låret: den udpiblende saft skal være klar, så er
anden det også.
Ovndøren må ikke lukkes helt under grillstegning, men skal
stå på klem.
4. Tag anden ud, fjern grillspid og kødnåle og lad den stå
lidt, før den skæres ud. Se And.
Tips: Gem lever, kråse, hjerte og hals til en
eventuel sauce. Eller frys dem til senere brug.
Anden kan også steges på udegrill. Har man en almindelig,
vandret grill uden (roterende) spid, kan man dele anden i halve eller kvarte
først.
Regn med 7-10 min. på hver side, tæt ved gløderne og ca. 50 min.
til færdigstegning i pæn afstand fra gløderne. Vend eller drej anden hyppigt.
Krydr med salt og lad anden trække et par min. utildækket, før den spises.
Et par krydderurtekviste, rosmarin eller timian fx, kan
smides på gløderne til sidst. Anden kan også pensles med soja-honning marinade,
se And som i Peking.
Se alle de bedste opskrifter med
And
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------