Forret. Arbejdstid: 15 min. Let at lave. Pris: Mellem. 6-8
personer
# Ingredienser til Anchoyade:
1 ds ansjosfileter (120 g)
1-1½ dl olie
mindst 2 fed hvidløg
6-8 friske basilikum blade
1 spsk dijonsennep
1 spsk vineddike
evt. lidt peber
Tilbehør: flutes eller ristet brød
* Sådan laves Anchoyade:
1. Purer ansjosfileterne gennem en sigte eller mos dem godt
med en gaffel.
2. Hak hvidløg og basilikum fint og bland det med ansjospureen.
Tilsæt olivenolien lidt ad gangen.
Pureen skal være som en lind grød, men må ikke flyde tyndt.
3. Smag til med sennep, vineddike og evt. peber.
4. Server anchoyaden på ristet brød, eller server det til.
Den kan også lægges på det ristede brød og sættes kort i en
hed ovn.
Tips: Man kan roligt lave en større portion. Anchoyade
holder sig fint ugevis i et glas i køleskabet. Massen kan også blendes kort.
I stedet for sennep og vineddike kan man iblande lidt hakket
tomatkød mørnet i olie.
Det er vigtigt at bruge ægte ansjoser til denne originale
provencalske ret.
En mere internationaliseret version er at servere anchoyade
som dip til sprøde grønsager. Hårdkogte æg er også en god ledsager.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------