Ananaskirsebær:
Engelsk: Cape Gooseberry, Ground-cherry eller Golden Berry. Latin:
Physalis peruviana
Ananaskirsebær er et
kirsebærstort, orange bær, der ligger i et brunt, papiragtigt hylster, som ikke
kan spises.
Smagen er syrligtsød og beskrives med associationer til både
ananas, stikkelsbær og passionsfrugt.
Sæson: Dansk: -. Import: hele året
Holdbarhed: 5-7 dage ved 2-6 °C. Bærrene holder sig bedst
udenfor køleskab, da hylsteret kan tiltrække fugt og bærret derfor let mugner.
Når bærrene er lyst gule eller grønlige, er de umodne.
Stærkt gule og orange bær er modne. Planten er af natskyggefamilien, og de
umodne bær er giftige.
Anvendelse: Skærmen fjernes og hele bærret anvendes. Svind:
ca 5%
Ananaskirsebær kan spises som de er, eller bruges til frugtsalat, marmelade,
frugttærte og som cocktailbær i drinks. På grund af syrligheden er de også fine i frugtsalat eller
grønne salater.
Frysning: Ja, anvendes til fx puré eller marmelade efter
optøning.
Når man ser et ananaskirsebær, kan man være i tvivl om, hvad
det er. En lille lampeskærm af pergament eller en lygte af rispapir.
I den skrøbelige indpakning gemmes et sødt og syrligt bær,
der smager som en blanding af ananas, passionsfrugt og tomat. Hylsteret er
naturens eget værk og beskytter frugten, mens den vokser. Når frugten er
plukket, har hylsteret ingen betydning.
Frugten stammer fra Chile og Peru, og blev af indianerne
spredt langs Andesbjergene. Det var portugiserne, som tog planten med på
skibene og plantede den på deres forskellige ruter.
Navnet har den fået fordi smagen minder om ananas og den er
på størrelse med et kirsebær.
Frugten sælges normalt under navnet physalis
Planten er nem at dyrke og dyrkes derfor i mange lande. Den
kan også dyrkes i Danmark, helst i drivhus, hvor den kan yde fint.
Næringsindhold
Ananaskirsebær har et højt indhold af C-vitaminer og pektin
– det sidste gør, at de er velegnede til gele og marmelade.
Opskrifter med Ananaskirsebær
Tilbage til Råvarer.