Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 30 min. (4 personer)
Middelsvær at lave. Retten er dyr. Retten kan fryses.
# Ingredienser til Agerhøne
som i Normandiet:
4 unge agerhøns
100 g fersk spæk i tynde skiver
4-6 skalotteløg
2 æbler, gerne Belle de Boskoop
50 g smør
evt. 1/2 dl calvados
2 dl fløde
salt og peber
* Sådan laves Agerhøne
som i Normandiet:
1. Gør agerhønsene i stand. Se Agerhøne.
2. Krydr fuglene udvendigt og indvendigt med salt og peber
og omvind dem med spæk.
Se til, at specielt brystet er godt dækket.
3. Brun agerhønsene på alle sider i smør i en stor,
tykbundet gryde. Tag dem op.
4. Pil skalotteløgene, hak dem fint og brun dem i gryden og
kom æblerne i skåret i både.
Lad dem tage farve og læg agerhønsene tilbage i gryden oven
på æble-løgblandingen.
5. Evt. flambering: overhæld agerhønsene med den lune
calvados (den kan stå på gryden i en lille skål, for kold spiritus fænger ikke)
og sæt en tændstik til.
Lad flammerne dø eller sluk de sidste med fløden.
6. Flamberes agerhønsene ikke, skal fløden blot hældes ved
og fuglene mørne heri under låg i en god halv time. Et lår skal løsne let.
7. Tag fuglene op og pisk sauce og æble ensartet i gryden.
Anret agerhønsene i et halvdybt fad og hæld æblesaucen over.
Tips: Flutes, løse ris eller pillekartofler kan serveres
til.
Og en grøn salat, gerne med æbler og nødder.
Kan fryses; holdbarhed: 1-3 måneder.
Se de bedste opskrifter med
Agerhøne
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------