Du har sikkert flere til at ligge i skabet og bruger dem nok ofte, når du skal lave suppe eller sauce, men hvad ved du egentlig om bouillonterningen? Vi har samlet 10 ting, som du formentlig ikke vidste om
bouillon.
Den høje saltprocent
Du ved måske allerede, at bouillonterninger har en
saltprocent, der ligger ret højt, men vidste du, at procenten i de fleste
terninger overstiger 50? Kigger du på indholdslisten, står salt før alt andet,
og det vidner om, at bouillon kan være en saltsynder, hvis du skal passe på
kolesteroltallet.
E-numre og MSG
Bouillonterninger indeholder en del E-numre, som alle er
godkendte til fødevarer, men der er alligevel mistanke om et af numrene. Det
drejer sig om MSG eller E 621, som kan give en allergisk reaktion, der kaldes
Chinese Restaurant Syndrome. En reaktion kræver dog, at du i forvejen er
allergisk.
Mange smagsforstærkere
De fleste bouillonterninger er kendetegnet ved, at der
sjældent er særlig meget af den påskrevne ingrediens i. Der er således ikke
særlig meget okse i oksekødsbouillon eller svin i svinekødsbouillon. Det er i
stedet smagsforstærkerne, der giver kraft.
Bouillon kommer fra det franske køkken
Bouillonterninger opstod i det franske køkken i 1700-tallet,
og er allerede beskrevet i 1735, hvor kokke brugte dehydrerede terninger til
madlavningen. Navnet kommer af det franske verbum bouillir, som betyder at
koge.
Patentforsøgene manglede originalitet
I starten af 1900-tallet forsøgte flere franske kokke at
kræve patent på bouillonterningen, men de blev alle sammen afslået på grund af
manglende kreativitet. Bouillonterningen havde nemlig på det tidspunkt været en
stor del af det franske køkken længe og kunne derfor ikke patenteres.
Maggi kom først
Selvom patentforsøgene fejlede, var der stadig masser af
potentiale i bouillonterningerne. Maggi var de første til at fremstille
terningerne industrielt i 1908, og siden da er flere virksomheder kommet
hurtigt med.
Men Knorr overhalede
Siden Maggis bouillonpremiere har Knorr overhalet og er nu
den mest solgte bouillonterning i Danmark. Seks ud ti solgte bouillonterninger
hedder Knorr.
Sydjyderne bruger flest bouillonterninger
Skal du låne en bouillonterning af naboen, har du bedst
chancer, hvis du bor i Sydjylland. For sydjyderne bruger mere bouillon end
resten af landet, mens du kan risikere at skulle gå to gange, hvis du bor på
Bornholm. Her bliver der nemlig brugt færrest.
Men mest i vintermånederne
Danskerne bruger klart flest bouillonterninger i
vintermånederne, hvor vi varmer os på suppe, men i december falder salget igen.
Januar er den måned, hvor vi køber mest bouillon, mens juni og juli ligger
lavest på listen.
Knorr scorer højest
Hvis du spørger naboen om en bouillonterning, er der som
nævnt gode odds for, at du får stukket en Knorr-terning i hånden. Ikke nok med
at 6 ud af 10 solgte bouillonterninger er fra Knorr, Knorr ligger også på alle
pladser, hvis man laver en top 5 over mest solgte.
Den ser nemlig sådan ud:
1. Knorr oksebouillon
2. Knorr hønsebouillon
3. Knorr grønsagsbouillon
4. Knorr svinekødsbouillon
5. Knorr klar bouillon